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做带鱼时,带鱼都有哪些东西需要提前收拾掉呢?

发布网友 发布时间:2022-03-01 16:40

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-03-01 18:09

带鱼身上的银膜要不要刮掉?带鱼完整无腥有窍门,许多人都做错了!今天我们要说到的食材就是平时经常会见到的带鱼,带鱼是一种深海鱼,肉质鲜美,营养价值很高,但是它的身体上并不和别的鱼类一样带有鳞片,而是一层亮眼的银膜,很多人在制作带鱼的时候不知道该不该把这一层膜刮掉,其实,这一层银膜是带鱼的保暖衣,深海里的温度的很低的,带鱼都是靠这一层银膜来御寒,同时,营养师大乔根据研究发现,这层银膜含有丰富的优质脂肪,吃了对身体非常有好处,说了这么多,大家知道了吗?带鱼身上的那一层银膜不用刮掉。

【年年有余】黑椒带鱼


配料:

鲜带鱼 2条、洋葱 半个、姜 20克、黑胡椒碎 6克、精盐 3G、黄酒 20克、淀粉 适量

烹饪步骤:

1.买新鲜的带鱼,炸出来好吃,冷冻的没有鲜的好吃

2.把带鱼的鱼鳍剪掉

3.把肚子里面的黑膜洗净,骨头附近的血迹也要清洗干净,这样就不会腥了

4.把带鱼切成5--6厘米的段,然后两面切花刀,但不要切透,这样便于入味,炸出来也好看

5.处理好的带鱼段入盆,加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒

6.抓拌均匀,腌制20分钟

7.腌制好的带鱼去掉腌料,在干淀粉中沾一下,表面沾一层淀粉

8.放置几分钟,让淀粉充分粘附在鱼的表面

9.油温6成热,入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边

10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦

烹饪小贴士:

1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。

2、带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及b胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。

3、和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。

热心网友 时间:2022-03-01 19:27

要提前刮去带鱼的鳞,并且把带鱼的两边鳍都剪掉,去除里面的内脏,如果是带鱼的头部,还需要把头部剪掉,然后提前腌制才能更加鲜美入味。

热心网友 时间:2022-03-01 21:02

先用剪刀把鱼鳍剪掉,再把鱼腹剪开,掏出内脏,剪掉腹腔中的黑膜,清洗干净,再把鱼头和鱼尾剁掉,这样整条鱼就收拾好了

热心网友 时间:2022-03-01 22:53

首先需要把带鱼的头部以及身上的一些杂质去除,并且也应该把带鱼里边的内脏,苦胆都收拾干净。
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