如何辨别豆腐干是否坏了

发布网友 发布时间：2022-02-28 20:35

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懂视网 时间：2022-03-01 00:56

1、看豆腐表面，如果表面呈现出乳白色或者淡黄色，说明豆腐没有变质，如果表面呈现出深灰色或者深黄色，说明豆腐已经变质，这种豆腐就不能购买或食用。

2、闻一下豆腐的气味，豆腐闻起来有清香说明豆腐正常，但是闻起来有酸味，说明豆腐坏了，这时豆腐就不能再食用。

3、用手摸一下豆腐表面，如果摸起来很光滑说明豆腐很新鲜，如果摸起来很黏，而且豆腐表面沾了一层白乎乎的东西说明豆腐已经坏了。

4、尝一下豆腐的味道，如果豆腐口感细嫩说明这是新鲜的豆腐，如果品尝的过程中有酸味或者苦味，而且口感也很粗糙，说明豆腐已经坏了。

总结：

1、豆腐表面是乳白色或者淡黄色说明没有坏，呈现出深灰色或者深黄色说明豆腐已经变质。

2、豆腐闻起来有清香说明豆腐正常，闻起来有酸味说明豆腐坏了。

3、豆腐摸起来很光滑说明豆腐很新鲜，如果摸起来很黏说明它已经坏了。

4、豆腐口感细嫩说明是新鲜的，有酸味或者苦味说明豆腐已经坏了。

热心网友 时间：2022-02-28 22:04

豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。很多人都很喜欢吃豆腐干，但是怎样才能鉴别豆腐干质量的优劣呢？下面本文就具体为大家进行介绍，希望对大家能够有所帮助。



色泽鉴别：

良质豆腐干——呈乳白色或浅*，有光泽。

次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。

劣质豆腐干——色泽呈深*略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。

组织状态鉴别：

先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。

良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。

次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。

劣质豆腐干——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。

气味鉴别：

良质豆腐干——具有豆腐干特有的清香气味，无其他异味。

次质豆腐干——豆腐干的特有香气平淡。

劣质豆腐干——有馊味、腐臭味等不良气味。

滋味鉴别：

良质豆腐干——滋味纯正，咸淡适口。

次质豆腐干——豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。

劣质豆腐干——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

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