炸鲜奶怎么做啊？
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发布时间：2022-03-23 15:32
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热心网友
时间：2022-03-23 19:48
方一、
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
方二、
炸牛奶
材料：粟粉40g
、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；
2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入
拌匀；
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；
4、将炸浆料拌匀，待用；
5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。
方三、
脆炸牛奶
原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。
制作：
①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。
②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金*捞起上碟。
特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。
★三方都是大同小异的做法
★效果一样，口味一样
热心网友
时间：2022-03-23 23:53
炸鲜奶
主料辅料：消毒鲜牛奶500克蛋白25克
淀粉250克菠萝香精0.1克
白糖150克
黄油50克
泡打粉25克面粉500克
臭粉5克花生油1000克
盐2.5克
烹制方法
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。
3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金*捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
工艺关键
1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。
3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。
风味特点
此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广，可想而知。
鲜奶有点结块然后果着面粉下去油炸
刚炸起来表面呈金*
外皮酥酥~~里头软软
我是觉得没什么鲜奶的味道
不过刚炸起来感觉口感还不错
可是要小心烫嘴哦
炸鲜奶没有淀粉怎么做
1、步骤1：将牛奶和白糖倒入锅中加热，用小火慢慢熬煮加热，此时加入少量面粉搅拌，不停的搅拌至牛奶变成顺滑且粘稠的状态即可。炸鲜奶没有淀粉怎么做 2、步骤2：将奶糊倒入干净的器皿中压实，自然放凉之后用保鲜膜盖住器皿口，将奶糊放入冰箱内冷藏90分钟以上，使奶糊质地变硬。炸鲜奶没有淀粉怎么做...
超高压灭菌牛奶
超高压灭菌牛奶采用了一种先进的灭菌技术，能够在不损害牛奶营养成分和口感的前提下，有效杀灭其中的微生物，保证牛奶的安全与新鲜。该技术利用高压处理，使得牛奶在保持原有风味和营养的同时，达到商业无菌的标准，从而无需添加任何防腐剂。超高压灭菌牛奶不仅满足了现代人对健康饮食的需求，也为消费者提供了更加安全、便捷的牛奶产品。希法(上海)液压技术有限公司成立于2016年，致力于为国内外用戶提供专业、高效、定制化的超高压软管解决方案及产品配套服务，是利通科技(股票代码：832237)指定的超高压树脂软管销售公司。 依托总公司完善的研发、生产与质量管理体系，希法上海提...
炸鲜奶的做法
炸鲜奶的正宗做法
1、食材：纯牛奶一盒、淀粉适量、面包渣适量、花生油适量、保鲜膜适量。2、将鲜奶倒入容器里备用。3、中间加入适量的淀粉，搅拌均匀。4、将小奶锅放入燃气灶小火加热两分钟，一边加热一边用筷子不停地搅动。5、端离火源后用保鲜膜包裹住，静止冷却十分钟。6、这时候已经完全凝固成形，可以用刀切成长条...
脆皮炸鲜奶的做法
炸鲜奶怎么做?
一、炸鲜奶的做法 做炸鲜奶需要准备的食材 牛奶（250ml）玉米淀粉（65g）白糖（20g）炼乳（30g）面粉（45g）水（70ml）花生油（5g）泡打粉（2g）1、根据下图比例，先在碗中倒入玉米淀粉以及牛奶，然后再搅拌均匀成牛奶淀粉水。2、牛奶淀粉水搅匀后放一边备用，起锅开小火，按下图比例在锅中依次倒入...
炸鲜奶的读音
炸鲜奶的读音是zhà xiān nǎi。炸鲜奶的做法：1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、...
做炸鲜奶怎么掌握火候?
准备材料：首先，准备好新鲜的全脂牛奶，因为全脂牛奶的脂肪含量较高，炸出来的鲜奶更加香浓。同时，还需要准备适量的糖、淀粉（如玉米淀粉或者低筋面粉）、鸡蛋液和面包糠等辅助材料。牛奶煮沸：将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，用中小火慢慢加热至牛奶沸腾。注意不要使用大火，因为牛奶很容易在高温下糊底...
炸鲜奶的做法
用料 主料：牛奶300毫升、玉米淀粉50克 辅料：白糖30克、鸡蛋液适量、面包糠适量 1、锅中倒入牛奶白糖玉米淀粉搅拌均匀。2、小火煮至粘稠。3、放入冰箱冷藏。4、将冷藏好的牛奶切块。5、沾上淀粉裹上鸡蛋液面包糠。6、油温七成入锅小火炸至金黄。7、炸鲜奶制作完成。
炸鲜奶的做法
炸鲜奶怎么做好吃??
