怎样处理小龙虾(具体步骤)？？谢谢了
发布网友
发布时间：2022-03-01 15:11
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热心网友
时间：2022-03-01 16:40
安全对策之一——清洗预处理
一好遮百丑。小龙虾的养味掩盖了它在养殖、加工方面的卫生问题,不仅吃的人忽略了,卫生监管部门大概也没有将其纳入视线当中。源于养殖的卫生问题是普通的厨师与消费者所*为力的,但我们可以通过加工方法解决部分问题。
方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。
方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。
方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。
其实,麻烦的不只是最后一种方法,相对于现在流行的不太卫生的加工方法来说,这里介绍的三种方法都挺麻烦的,这样的麻烦是卫生的代价,也是吃得健康的代价。
安全对策之二——加工烹调方法
要保障小龙虾的食用安全性,烹调的方法也很有讲究,下面用两个实例加以说明。
辣炒龙虾
原料:小龙虾1000克,蒜泥20克,葱花20克,干辣椒20只,盐4克,白兰地10克,色拉油40克。
制法:1.将加工好的小龙虾加盐、白兰地、蒜泥拌匀腌渍10分钟。
2.炒锅烧热,放入色拉油,将干辣椒下锅略炒(不能炒焦),盛出备用。
3.炒锅烧至极热,放少量油,将小龙虾下锅旺火急炒,约4分钟,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒匀,撒入葱花,盛入盘中即可。
芙蓉龙虾仁
原料:小龙虾1000克,盐3克,湿淀粉10克,鸡蛋清1个,绍兴黄酒10克,泡打粉2克,葱花30克,色拉油100克。
制法:1.将加工好的小龙虾剥出虾仁,加入泡打粉拌匀,静置5分钟。
2.在龙虾仁中加入盐、绍兴黄酒拌匀,再加入鸡蛋清与湿淀粉拌匀。
3.炒锅烧热,放入色拉油,再将龙虾仁倒入锅中搅散,见虾仁变色即捞起。
4.炒锅中放少量底油,放入葱花炸香,再放入虾仁,烹入绍兴黄酒,淋入湿淀粉炒至汤稠,盛出即可。
提示:小龙虾腥味较重,烹饪时酒与香料必不可少。用酒时,尽量选择白兰地、绍兴黄酒等香气较浓的品种。
热心网友
时间：2022-03-01 18:15
1、剥下虾钳，并吃掉虾钳里面的肉。2、令虾头与虾身分离。一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，虾头与虾身分离。3、双手用力将虾毂捏碎，同时下压第二节虾壳。
4、握住虾尾，轻轻拔出虾身里的虾肉。
5、抽虾线。当虾肉取出后，轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮，就很容易看到虾线，你只需要把它挑出来就可以了。需要注意的是，虾线抽掉，小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化
怎样处理小龙虾(具体步骤)??谢谢了
方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,...
处理小龙虾的过程好麻烦,怎么处理可以简单一点?
将小龙虾倒入大盆中，加入清水，水量要没过小龙虾。用手轻轻搅动，让小龙虾身上的泥沙能够松动。这一过程可以多换几次水，直到水基本清澈。3. 去泥肠 戴好手套，抓起一只小龙虾，在其尾部找到第三节和第四节壳的连接处，用拇指和食指固定住；用另一只手拿起剪刀，在连接处稍微向上的位置剪开一个口...
处理小龙虾的过程好麻烦,怎么处理可以简单一点?
刷洗外壳：使用小刷子或者牙刷，对小龙虾的外壳进行刷洗，特别是腹部和头部的连接处，这些地方容易藏污纳垢。去头去肠线：用手捏住小龙虾的头部，轻轻旋转并拉出，可以带出背部的黑线（肠线）。这一步可以用剪刀辅助，但要小心不要破坏虾肉。清洗内脏：在去头的同时，检查虾的尾部是否有黑色的内脏残...
小龙虾怎样处理才干净?
1. 使用专门的工具或手捏住小龙虾的背部，将其虾线抽出。2. 抽完虾线后，再次用清水冲洗小龙虾。小龙虾的干净处理是保证其美味的首要步骤。初步清洗是为了让其吐出泥沙和杂质。接下来，处理虾腹部和触角是为了清除附着在上面的泥沙和细菌。然后，处理虾尾，挤出并清洗肠道中的残留物。最后，抽虾线是为...
怎么处理小龙虾比较干净?
处理小龙虾的步骤可以大致分为以下几个环节：清洗、去头去肠、消毒和烹饪。下面将详细描述这些步骤以确保小龙虾处理得干净卫生。清洗：准备一盆清水，水温以室温为宜，避免使用过热或过冷的水，因为这可能会导致小龙虾突然死亡，释放体内的污物。将活的小龙虾放入水中，让它们自行吐出体内的杂质。可以在...
龙虾怎么杀(小龙虾怎么处理)
小龙虾怎么处理 1、把龙虾放在案板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）2.、我们做的龙虾主要是龙虾肉，...
小龙虾怎么处理干净又省力?
清理内脏：小龙虾的肠线是必须要清除的。方法是捏住小龙虾的尾巴中间部分，轻轻扭动并向外拉出，肠线会随之被抽出。这一步需要一定的技巧，动作要快而稳，以免破坏小龙虾的完整性。剪去须和爪：将小龙虾的长须和锋利的爪子剪掉，这样不仅方便食用，还能减少烹饪时的麻烦。再次冲洗：清理好内脏和须爪...
龙虾处理干净的方法
龙虾处理干净的方法？步骤/方式1 面粉冲洗泥沙 首先将买回来的小龙虾装入大盆中，先用清水简单的冲洗掉表层的泥沙，再往盆中加入适量面粉，用面粉的黏性帮助清洗小龙虾表面的泥沙。不着急的话可以用清水浸泡一天，小龙虾的生命比较顽强，即使是泡了一天的小龙虾也不会死亡，浸泡后的小龙虾会将体内的杂物...
在家处理小龙虾时有哪些比较简单的方法?
在家处理小龙虾可能是一项挑战，但以下步骤将帮助您简化这一过程。清洗：首先，您需要将小龙虾放入清水中浸泡约30分钟，让它们吐出体内的杂质。然后，用刷子或牙刷在流动的水下轻轻刷洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部，以去除泥沙和杂质。这一步非常重要，因为小龙虾可能携带寄生虫和细菌。剪去须和腿：...
小龙虾怎么处理干净省力?
检查清洁度：在光线充足的地方检查每一只小龙虾，确认没有遗漏未清洁的部分。控干水分：用筛网或漏勺将小龙虾捞出，沥干水分，备用。预处理：根据个人口味，可以提前用料酒、姜片和葱段等腌一下小龙虾，去除腥味。以上步骤虽然看起来繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要按部就班，仔细耐心地进行每一步，...
