当前位置：首页 - 正文

做面包揉不出膜，求大师帮忙解答

发布网友发布时间：2022-02-27 23:43

共1个回答

热心网友时间：2022-02-28 01:12

注意投料的顺序。并且机械揉面，时间控制在半个小时左右为宜。不然揉不出来。
配方：
高筋粉250克
盐2.5克
酵2克
糖45克
鸡蛋半个
水110克
油20克

面包机揉面大多不理想。
所以，还是手工揉的好。
投料顺序为：
面粉+即发干酵母拌匀，+糖等干性材料拌匀，+鸡蛋和水（油如果用的大豆油，可以和水一起加入）的混合物。先揉成团，再加盐，揉到盐吸收。静置十五分钟左右（面团水解后会有筋力产生，注意水温要低些，此时面团最好不要产气）。
然后，就可以摔打（揉），摔打（揉）到面团表面光滑（15分钟左右），不容易扯断。
将黄油（大豆油取消这一步骤）切丁，揉进面团。先揉至油吸收，然后还是摔打（揉20分钟左右），到表面光滑。此时可以尝试撑膜了。追问你的方法我试过了还是不出膜啊，水加的是冰水，面粉是风筝面包粉，是不是揉面手法不对啊，如何摔打面团最好呢

追答你的面团是不是水加的不够。

揉面的时候，水分要足，面团够软才能摔，拉住面团的一头往下摔，摔在台子上，同时手不松。

另外，你揉面是怎么揉的呢？至少要往里折一次，再用力压一次。如此反复才成。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

做面包揉不出膜，求大师帮忙解答

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐