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炭烤无骨鸭掌怎么做

发布网友 发布时间:2022-02-27 18:29

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-02-27 19:58

用料
去骨鸭掌
酸萝卜
干红辣椒
红辣椒

蒜苗

生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌的做法zhuan
去骨鸭掌用水焯熟捞shu出过凉水,酸萝卜切丁,试一下味,太酸了用水泡一下,蒜切小块,蒜苗随意切,红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油,蒜丢进去出香味放入干红辣椒,小火炒出红油,然后下入去骨鸭掌,翻炒几下,放几滴酱油,生抽,水焖一下
水收干,把鸭掌扒到一边,放入红辣椒、酸萝卜丁、盐,翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精

热心网友 时间:2022-02-27 21:16

选择厨师学校,一般考虑以下几点:
学校的师资
专业是否利于发展
学校的规模及品牌
学校设备是否完善
有没有就业保障
烧烤无骨鸭掌怎么做。是直接腌制烤?还是先煮熟还腌制?还是别的做法...

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、...

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(6)用右手食指和中指,把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内,把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上,以立式稍向前倾斜,稳住以后,向后拉,卡入胸骨与三*骨,使鸭体撑起。 注意:掏膛的动作要快,刀口要小,鸭体无血染痕迹,鸭体充气要丰满,皮面不能破裂,内脏掏得干净,什件(鸭肝、鸭肠、鸭胗等)要完整不碎。 测膛挂钩 设备及工具...

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7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁,继续晾晒。8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。10、盖好盖子定道好温度150度60分钟,按开始键。11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。果木炭烤鸭就制作完成了。

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注意:择毛动作要快而稳,残毛择得干净,鸭皮不溢油,无破损。5.掏膛(出腔)设备及工具:空气压缩机一台,开生刀一把,凉水盆一个,鸭撑子一个。方法:(1)将鸭脯向上,鸭头朝外摆好。用左手攥住鸭掌,向上略抬起,使鸭腿肉绷紧,右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后,将鸭体翻过来,使鸭头朝...

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