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催熟剂真能将西瓜催熟催红？

发布网友发布时间：2022-02-28 17:05

共14个回答

热心网友时间：2022-02-28 18:35

甫一入夏，关于西瓜的说法又一次引起了公众的关注。“不法商贩利用注射器向西瓜内注射色素、甜味剂，让西瓜变得又红又甜”的说法通过各种渠道流传出来，彼此影响，逐渐扩大，或许可以算作这个夏天的第一个热门消息。
在这之中，有网友指出西瓜瓤中的*粗纤维部分就是打针的痕迹。其实，这是对西瓜正常生理现象的一种误读。此前果壳问答中，就已经有网友对此进行了批驳。然而，相关的报道并没有说清楚这种“给西瓜打针”的工作究竟如何操作。因此，也有很多人对“给西瓜打针”这个行为的可行性提出了质疑：用注射器给西瓜打针，究竟能不能打进去？西瓜表面会不会留下明显的针孔？打针西瓜和普通西瓜相比，真的能以假乱真吗？还有，打针之后的西瓜会不会加快腐烂？

1，液体能打进西瓜吗？

很多人认为，注射器是无法将液体注入西瓜内的；而一些媒体在描述自己的测试时则表示这个动作“容易”。
我们的实验结果显示：确实可以通过注射器向西瓜中推入若干毫升溶液。在瓜蒂和瓜身部位，注射并不需太大力气。实验最后出现了西瓜裂开的现象，推测与注入量、西瓜成熟度、注射位置和手法有关。
实验过程：我们选择了瓜蒂、瓜脐和瓜身三个部位，分别尝试注射食用色素溶液。结果发现，在瓜脐处（瓜蒂对面的*“疤痕”处）几乎完全打不进去（图1）；在瓜蒂和瓜身注射相对容易，（图2）。其中一个瓜在推入了约5毫升液体后直接裂开了（图3），推测可能与西瓜成熟度较高有关，或可能是打针操作本身的作用。此外，我们发现西瓜的成熟度可能对打针效果产生影响。

2，是否会留下可辨别的针孔？

结果显示：注射会留下针孔，依注射部位等因素不同，一些针孔比较容易分辨。
实验过程：我们选择了西瓜上的三个部位：瓜皮黑色部位、瓜皮浅色部位和瓜蒂部位，分别进行注射，并在注射完成和放置48小时之后观察针孔外观（图4）。结果发现：其中一些针孔清晰可见，很容易被发现；但也有一些，特别是瓜蒂部位的针孔，不仔细看会看漏。不过总体来说，由于针孔外形呈规则圆洞，而这种痕迹在正常西瓜表面不易出现，所以并非完全无法识别。

3，注射色素后的西瓜是什么样子？色素是否会在西瓜内部扩散开？

结果显示：注射器推入的溶液在一小片区域内较均匀地扩散开，但因注射溶液体积有限，扩散范围比较小，并不能将整个瓜完全染色。
实验过程：我们给西瓜注*蓝色食用色素（每个注射点推入的溶液量为1.5毫升，溶液浓度未做详细定量），分别在注射完成和放置48小时之后，沿注射点切开观察扩散情况（图5）。结果发现：染成蓝色的区域以针头所在位置为球心，呈球形分布。放置48小时与马上切开所看到的染色区域大小相似，也就是说随着时间推移，色素扩散的速度非常慢。考虑到注射液体体积受到*，不太可能将整颗淡色的生瓜“染成”熟瓜。值得一提的是，瓜皮的部分也受到了色素的影响，效果非常明显。不过这可能与针头较短、注射部位靠近西瓜边缘有关。

4，注射色素和糖溶液，是否会加速瓜的腐坏？

结果显示：放置48小时后，注射区域从外观上看，腐坏特征不明显；但实际品尝可以察觉明显异常。
实验过程：为了模拟传言中给西瓜“染色”和“染色+增甜”两种效果，我们配置了两种溶液：一种是纯的蓝色食用色素溶液，一种是加有蓝色食用色素的饱和阿斯巴甜溶液（我们假设不法商贩为了给西瓜增甜，会尽量提高甜味剂的浓度）。我们分别对两只新鲜西瓜的部分区域注*上述两种溶液。
我们将实验用西瓜放在果壳办公室的中间位置，这里不会受到阳光的影响，再加上常常开着空调，所以温度明显低于室外温度。
在放置48小时后，我们沿注射点切开了这两只西瓜，进行了观察和试吃。在试吃阶段，为了排除实验人员知情带来的干扰，谣言粉碎机编辑从果壳网研发部征募了一名无辜的程序猿志愿者，他对于整个实验流程并不了解，仅被要求对吃到的西瓜样品进行口感、味觉的评价。
结果显示：1，从外观上看，排除染色效果之后，注射部位并没有出现变软、溃烂等明显的腐坏特征（图6、7）。2，实际品尝测试则表明：志愿者表示这两只西瓜整体均已不太新鲜，但注射部位的味道与非注射部位相比，还是有明显的区别。注射食用色素的瓜瓤带有难以描述、令人不快的味道；注射食用色素和饱和糖溶液的瓜瓤则带有典型、浓郁的西瓜腐坏变馊的味道。

5，注射的溶液是否会沿针孔流出？

结果显示：注射色素溶液后未观察到明显的溶液流出现象；注射色素+饱和糖溶液后，有部分溶液从针孔中流出。推测可能原因是：饱和糖溶液为高渗溶液，使得西瓜组织中的细胞液渗出，溶液体积增大，流出针孔。
实验总结

正如我们在一开头所说，这个实验本身较为粗略，但我们依然可以了解到一些情况：1、用注射器确实可以将少量液体注入西瓜，但还是有一定难度的。考虑到生瓜组织较熟瓜紧实，故此推测生瓜可能更难注入；2、注射时色素溶液会扩散，但扩散很慢；3、给西瓜打针留下的针孔，比较容易分辨；4、注射行为有可能会加速西瓜的腐烂，使之在口感上发生明显变化。

热心网友时间：2022-02-28 19:53

催熟剂可以将西瓜催熟，但催红效果不够明显，一般还添加色素和膨胀剂。催熟剂常用的是乙烯利。其浓度可以测定。利用色谱方法都可以测定。这些激素表面上危害较小，其实对小孩影响最大。浙大哲博检测帮助您！

热心网友时间：2022-02-28 21:27

可以的其实催熟剂是在西瓜的花上点的并不是往西瓜里面注射的想许多的瓜果商为了抢市场都会给瓜果上催熟剂

热心网友时间：2022-02-28 23:19

当然能，现在很多植物都是要用的，所以，现在我们吃的哟，

热心网友时间：2022-03-01 01:27

你好
自我*吧催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土*，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

热心网友时间：2022-03-01 03:51

催熟剂的主要成份是乙烯利，使用浓度为200-300ppm，喷施时间为果实开始转色时西瓜等水果切开后中间有空腔；原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口

热心网友时间：2022-03-01 06:33

能够催熟，可是营养价值不高，味道也不好，就像早产的小孩一样，总有些不足之处

热心网友时间：2022-03-01 09:31

不能，只是看上去红了

热心网友时间：2022-03-01 12:45

催红是肯定的，口感和营养要大打折扣

热心网友时间：2022-03-01 16:17

肯定能了

热心网友时间：2022-03-01 20:05

可以，但是问道不对。。

热心网友时间：2022-03-02 00:09

能得