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清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法清蒸鲈鱼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-02-27 15:09

共3个回答

热心网友时间：2022-02-27 17:11

付费内容限时免费查看回答1.鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；2.调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；3.取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，倒上调好的料汁，依次摆放好葱、姜、青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可。[比心][比心][比心]

在使用刀具时请小心使用哦，亲[比心]

热心网友时间：2022-02-27 19:03

主料

鲈鱼1条（600克）笋片30克

香菇4朵

辅料

姜片5克盐5克

葱丝5克料酒15克

酱油15克醋15克

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中

2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中
将笋片大小相近的片，码在鱼身上
香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，

3. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁

小贴士

清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数
5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁

1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味

热心网友时间：2022-02-27 21:11

食材明细

主料

鲈鱼适量

香葱适量

姜适量

米酒适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

胡椒粉适量

猪油适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

腌渍的葱姜铺下面。

鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

不要揭开锅盖，焖五分钟。

鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

清蒸鲈鱼的家常做法

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上...

清蒸鲈鱼的做法和步骤

1、食材：鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g。2、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。3、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘...

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。2、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。3、锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。4、将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。5、另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。6、再加入适量蒸鱼豉油，即可上桌享...

清蒸鲈鱼的家常做法

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。5、用虎口挤出肉丸。6、放入碟子里。7、山药切成滚刀块。8、胡萝卜...

清蒸鲈鱼的正确做法

1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。2、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。5、放在鱼盘端上餐桌就可以了...

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

清蒸鲈鱼最正宗的做法的做法如下：工具/材料：鲈鱼一条（约500克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。1、鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。2、腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，抹匀，腌制15分钟。3、...

清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法如下：主料：鲈鱼一条。辅料：香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量。1、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。2、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。3、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片...

清蒸鲈鱼的做法

1、首先，准备1条新鲜的鲈鱼，将它宰杀妥当后，再在鱼背的两面各自轻轻地划上1刀（如果背部不开刀，不仅要延长蒸制时间，而且还会其它部位的鱼肉的肉质变老），然后，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、抚摸均匀后，放在一旁备用。2、然后，再找个漂亮精致的盘子出来，先在盘底中摆入3-5片薄薄的生姜（...

正宗清蒸鲈鱼的做法是什么?

准备鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后将姜片塞入鱼腹中，淋上适量的料酒，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有葱段和姜片的蒸盘，这样可以增加香气，也可以...

如何做清蒸鲈鱼?

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