无骨鸭掌怎样制作？
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发布时间：2022-02-27 16:28
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热心网友
时间：2022-02-27 17:57
制作材料：
主料：鸭掌300克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克
特色：
爽口带滑，豉味香浓。
做法：
1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
热心网友
时间：2022-02-27 19:15
酸辣无骨鸭爪
原料
水发鸭掌600克，泡酸萝卜50克，红椒，蒜苗各25克，植物油50克，精盐4克，味精4克，料酒30克，酱油2克，白醋5克，干椒粉5克，葱， 姜，蒜子各15克，红油，香油各5克，水淀粉10克，鲜汤50克。
制法
（1）将鸭掌切成小块，入冷水锅内，放入料酒，去掉腥味和咸味后捞出，剔去掌骨。
（2）将泡酸萝卜切丁，姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米，葱切花。
（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜米、蒜米、红椒米、泡酸萝卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鸭爪、精盐、味精、酱油、白醋炒拌入味，再加入鲜汤略焖，勾芡，淋香油、红油，撒葱花，出锅装盘即可。
特点
色泽红亮，鸭掌脆嫩，酸辣鲜香。
热心网友
时间：2022-02-27 20:50
付费内容限时免费查看回答无骨鸭掌火锅
用料
鸭掌 依自己的量
蔬菜 适量
郫县豆瓣酱 两勺
八角 一个
胡椒 三分之一勺
花椒 依个人口味
干辣椒 依个人口味
料酒 一勺
生姜、大蒜、葱 适量
鸭掌火锅的做法
炒熟蔬菜，放在火锅锅底。
锅里倒油小火将葱姜蒜豆瓣干辣椒花椒八角炒香！
倒入洗净的鸭掌翻炒上色！
将翻炒上色的鸭掌倒入高压锅加水，调入料酒，转阀后压30分钟（因为我这里是高原所以煮的比较久。平原应该用不着这么久。）
将高压锅压好的鸭掌倒入火锅盆煮开就可以吃了！
热心网友
时间：2022-02-27 22:58
到中国美食网，有很多参考
无骨鸭掌的做法
1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。2、将鸭掌放入加水的锅中。3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。4、朝天椒切段。5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。6、锅里放油滑锅。7、放姜丁，蒜丁炸香。8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油...
鸭掌无骨怎么做好吃
可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白...
脱骨鸭掌怎么做好吃
2、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌。3、再用白醋，加清水，将鸭掌腌1小时。4、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味。5、烧锅下油、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用。6、起锅下油，放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段(10克...
无骨鸭掌怎么做最好吃无骨鸭掌的做法
- 无骨鸭掌 - 姜片 - 大葱段 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 食用油 步骤：1. 鸭掌洗净后放入热水中焯水，捞出备用。2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。3. 放入焯水后的鸭掌煸炒均匀。4. 加入适量的料酒，继续煸炒均匀。5. 倒入足够的清水，水量要稍高于鸭掌，盖上锅盖，...
怎样剥完鸭脚的骨,成为无骨鸭掌?
1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的...
无骨鸭掌怎么做好吃
要做出口感好吃的无骨鸭掌，以下是一种常见的做法：材料:- 鸭掌 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 水 适量 - 青蒜（切碎） 适量（可选）步骤:1. 用清水将鸭掌清洗干净，然后切掉指甲，煮沸水中焯水5...
酱汁浓郁的无骨鸭掌怎么做?
无骨鸭掌是一道美味的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，酱汁浓郁。以下是制作酱汁浓郁的无骨鸭掌的详细步骤：【材料准备】鸭掌适量（根据人数而定）生姜一块 葱几根 料酒适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 老抽、生抽各适量 冰糖或白糖适量 盐适量 鸡精或味精少许（可选）水适量 食用油适量 【步骤】准备...
如何做出一道美味的无骨鸭掌?
无骨鸭掌是一道美味的中式菜肴，制作过程需要耐心和技巧。以下是制作无骨鸭掌的详细步骤：材料准备：鸭掌若干（根据人数准备）生姜一块 葱几根 料酒适量 生抽、老抽各适量 白糖少许 香叶、八角、桂皮等香料 盐适量 水适量 工具准备：锅 碗 刀 镊子或小钳子（用于去骨）制作步骤：第一步：清洗鸭掌 将...
无骨鸭掌有什么值得推荐的做法?
做法：a. 将无骨鸭掌清洗干净，用开水焯一下去除腥味。b. 锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。c. 加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味。d. 放入鸭掌翻炒均匀，加入料酒去腥。e. 调入生抽、老抽上色，加入适量的白糖提鲜。f. 加水没过鸭掌，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右...
无骨鸭掌背后的制作工艺是怎样的?
选材：首先，选择新鲜、肉质饱满的鸭掌，这是制作无骨鸭掌的基础。清洗：将鸭掌放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和血水。然后，换水再次清洗，直到水清为止。剪指甲：用剪刀将鸭掌的指甲剪掉，然后用刀在鸭掌的底部切开一个小口，以便后续的处理。去骨：将鸭掌放在案板上，用刀沿着骨头的方向...
