味精和鸡精的区别在哪里？哪个更健康一点？

发布网友 发布时间：2022-02-28 04:19

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热心网友 时间：2022-02-28 05:49

味精和鸡精是我们日常生活当中常见的两种调味品，在炒菜煮汤的时候，适量下一点味精和鸡精，能够让食物的味道更加鲜美，而味精和鸡精主要的区别在于制成的原料不同，味精的主要原料为稻米，而鸡精主要的制成原料为食盐、麦芽糊精和味精，因此鸡精当中的成分也包含了味精，味精和鸡精对比，并不能说哪一个更为健康，我们在烹饪食物的时候，要注意不要下过多的鸡精和味精，否则可能会对人体产生一定的危害。下面小匠老师跟大家来介绍一下，食用味精和鸡精的好处，以及相关的食用禁忌，希望大家能够有所收获。

味精和鸡精作为调味品，最主要的好处就是能够给食物增加香味，让我们所烹饪的食物变得更加美味、可口。

1、吃味精的好处：不少家庭厨房当中必备的第1位调味品就是味精，在烹饪的食物时，适量添加一些味精，不仅能够让所住的食物变得更加鲜美，而且味精也能够促进人的食欲，另外味精里面含有谷氨酸，它是我们人体所需要的一种氨基酸。另外通过科学研究发现，味精对于促进中枢神经系统以及在保护人体肝脏上都有一定的作用。

2、吃鸡精的好处：小匠老师平时在煮汤的时候，会在汤里面下一点鸡精，添加了鸡精煮出来的汤味道更加香，鸡精当中也含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质，在烹饪食物的过程当中，适量添加一鸡精，不仅能够让食物的味道更加好，而且经过研究发现，适量吃一些鸡精能够维持人体机体平衡，也有助于改善睡眠质量差，疲劳等问题。

虽然在烹制食物的过程当中，适量添加一些味精和鸡精，能够让煮出来的食物更加具有香味和美味，但在我们的日常生活当中应该避免过量食用味精和鸡精，如果在食物当中过量添加味精和鸡精，不仅可能导致煮出来的食物变了味道，而且也会对人体造成一定的危害。

对于肠胃系统不太好的人，应该避免在食物里面添加过多的味精和鸡精，另外，痛风病患者也最好避免吃鸡精，以免会加重病情，另外孕妇也不适合吃味精，如果孕妇过量吃味精，可能会对胎儿的生长发育造成影响。

那么除了小匠老师在上面所介绍到的吃味精和鸡精的好处和相关禁忌以外，你们认为在日常生活当中吃味精和鸡精还需要注意到哪些问题？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流。

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热心网友 时间：2022-02-28 07:07

味精和鸡精的主要区别在于味精主要的成分是谷氨酸钠，而鸡精的成分是谷氨酸钠，再加上其他很多的调味品，也就是说味精一般情况下谷氨酸钠的含量在99%以上，而鸡精的骨氨酸钠含量虽然没有这么高，但是却在还有谷氨酸钠的基础上，加入了其他更加鲜美的调味品，因此我们在使用鸡精的时候，就会感觉比味精要好一些，但是这两种调料都属于化学工艺流程制作而来，所以对人们的身体伤害都是存在的，过量的食用含有谷氨酸钠的调料会让人们有很多负面状态产生，甚至会影响生育，所以我们在添加这些食品添加剂的时候，一定要注意使用量，当然如果能不使用的话，最好也不要使用，那么在日常生活当中，我们可以使用如下调料来代替味精或鸡精：

1、酱油

正常情况下，传统酿造工艺的酱油对我们人体是没有任何副作用的，所以我们也可以使用酱油来代替味精或鸡精，不过这里需要注意的是，很多新型的酱油可能也会添加很多其他的物质，因此我建议大家如果不想增加身体负担的话，那么尽量使用传统工艺酿造的酱油。

2、耗油

味精和鸡精的主要作用是帮助菜品提鲜，蚝油的主要作用也是帮助菜品提鲜，所以如果我们不想要使用味精或鸡精的话，也可以使用蚝油来代替，一般情况下，我在家做菜的时候，就经常放适量的耗油，而这个时候我通常是不会再放鸡精或味精的。

3、鸡汤或老汤

其实最健康的方式就是在做菜的时候除了加一些盐之外不加调料，那么这样的菜或许会在口感上有所差异，但是我们可以利用一些传统的工艺来代替调料，比如说鸡汤或老汤就比较不错。

热心网友 时间：2022-02-28 08:58

热心网友 时间：2022-02-28 11:06

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