鸡蛋放时间长了，蛋黄不成型了，还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-01 07:06

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热心网友 时间：2022-03-01 08:36

如果有异味，就不能吃了。

造成鸡蛋散黄的原因有很多：

1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。

2、鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。

扩展资料

这样的鸡蛋也不能吃

1、粘壳蛋

这种鸡蛋由于储藏时间太长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄接近蛋壳，如果局部呈红色的话还可以吃，但鸡蛋膜靠近蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，而且还有异味的话就不要再吃了。

2、死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中由于细菌或寄生虫的污染，加上温度、湿度等原因，导致胚胎的发育停止，这种鸡蛋被称为死胎蛋。这种鸡蛋所含的营养已经发生了变化，如果死亡时间比较长的话，鸡蛋的蛋白质分解后会产生各种有毒物质，所以不能再吃了。

参考资料来源：人民网—鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃

参考资料来源：人民网—裂纹时间长的鸡蛋不能吃 冻裂的鸡蛋最好不要吃

热心网友 时间：2022-03-01 09:54

鸡蛋散黄能不能吃要看什么原因造成的，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄是不能吃的。

如果是在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化发生散黄现象这些原因是可以吃的。

具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。

不能吃的鸡蛋

1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

以上内容参考 人民网-鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃

热心网友 时间：2022-03-01 11:28

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