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蛋炒饭怎么炒啊

发布网友发布时间：2022-04-22 02:43

共5个回答

懂视网时间：2022-09-22 00:39

1、做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

2、关键：饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。葱花要后放。鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。火候要以300-500度为宜。

热心网友时间：2024-08-15 04:10

步骤：

准备食材。鸡蛋，大米，香葱。

大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。

将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。

冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。

香葱切葱花。

起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。

油温七成热，加白米饭炒香。

用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。

炒至松散的米饭盛出待用。

再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。

用筷子快速滑炒打散蛋液。

炒至蛋液成小块絮状物。

倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。

加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。

炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。

翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。

将鸡蛋炒饭盛入碗中。

倒扣盘子里，摆一个好看的造型。

鸡蛋炒饭，做好啦。

撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。

香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！

热心网友时间：2024-08-15 04:11

先把鸡蛋打到碗里搅两下然后把萍儿搁到炉子上待油温加热到六七成时倒入鸡蛋放入调料葱蒜然后倒入米饭，这样翻炒几下炒米饭就做好了

热心网友时间：2024-08-15 04:09

蛋炒饭最关健的必须是剩米饭，黄爪，胡萝卜切丁，鸡蛋打碎，火腿肠切小丁开火先炒鸡蛋放入食材米饭，放少许盐翻炒放点香油就行了。

热心网友时间：2024-08-15 04:14

放油，放入葱姜蒜将鸡蛋爆炒打散倒入饭炒匀即可出锅即可

热心网友时间：2024-08-15 04:16

蛋炒饭怎么炒？大厨教你3个秘诀，炒出来粒粒分明，永远吃不够
1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。
2、除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小火炒，大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀。
3、炒米饭千万不要加水，一加水米饭就变软了，然后就很容易粘在一起。油不要加太多，很多饭店里炒的米饭都特别油腻，没吃几口就腻了。米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热，入味之后就可以了。

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