菠萝啤和面粉一起能做藕夹吗?
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发布时间：2022-05-24 03:26
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热心网友
时间：2024-11-03 06:26
藕夹是南方最常见的特色菜肴，只要以莲藕，瘦肉、面粉、淀粉只要食材制作而成的。口感酥脆鲜香，富有植物蛋白质、维生素及淀粉等……，营养价值非常高。
藕夹在我们这里，基本家家户户都会做，但每个家庭做法都不一样，有的只要用面粉挂浆油炸，有的只要淀粉挂浆油炸，而有的只要鸡蛋液等各自不同的做法。他们做出来藕夹同样美味香脆，但不到一个小时就回潮了，藕夹就不怎么酥脆了，口感也不好。出现这种情况，一般都是挂浆出了问题。很多人只单选用面粉挂浆，或者只单选用淀粉挂浆，其实这两种单选挂浆都不对。正确的做法就是面粉和淀粉2:1混合挂浆，这样做，炸出来的藕夹更酥脆鲜香，不回潮味道会更好！下面给大家分享一下藕夹的做法；
食材：莲藕800克、瘦肉100克、面粉50克、淀粉25克、料酒2克、生抽2克、蚝油5克、葱花5克、姜末10克、食盐、食用油适量。
制作方法：
1、首先将莲藕的皮去掉，清洗干净，接着将莲藕切成小块，每小块切成双刀，第一刀切到莲藕的4/3，不要切断，第二刀切断。切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免发黑。
2、把瘦肉洗干净切成肉末，将料酒、生抽、蚝油、生姜、食盐、葱花、搅拌均匀待用。
3、把浸泡的盐水捞出来沥干水，拿一块藕夹在手上，然后将肉末放入藕块的中间，再合起来捏紧，做好了放入盘中备用。
4、碗中放入50克面粉和25克洗淀粉，加入适量的水，一边加水一边搅拌均匀，调到不湿不干的面糊状。
5.锅中放入适量的油，油温烧到6成热，将莲藕放入面糊碗里裏上面糊，再轻轻的放入到锅中，中火将藕炸到浅色的金*浮起来后，再开大火，将藕夹炸成金*。
6、待全部炸完后，将油烧热后，再把藕夹倒入油锅中复炸30秒，捞上来沥干油即可出锅。
藕夹就这样做好了，有面粉和淀粉一起混合挂浆，炸出来的藕夹更酥脆鲜香，不回潮
小贴士：
1、调面糊时，除了面粉还要淀粉混合在一起，才能防此藕夹回潮。
2、调制面糊时，要把握好面糊的干稀度，才使莲藕挂上面浆。
3、油炸时，藕夹放入油锅后，不要立即搅动，避免脱面糊，待定型后再翻动。
热心网友
时间：2024-11-03 06:26
你好，菠萝皮和免费是可以一起做都假的，他们在一起做出来的味道比较鲜美，营养价值也高。
