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用砂锅熬鱼汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 01:13

共3个回答

热心网友时间：2023-10-18 17:48

准备材料：黄骨鱼两条、老豆腐1块、白胡椒粉、猪油、香菜、盐、生姜、大蒜、香葱、花椒、麻辣蘸料（选配）

制作步骤：

1、黄骨鱼去除内脏以及表面悬浮物，反复冲洗干净。豆腐用凉水泡着备用。生姜切片。

2、锅里放猪油，油温八成热时下姜片、蒜瓣爆香。

3、下黄骨鱼，同时放几颗花椒，转中火煎。

4、将鱼儿煎至一面焦黄，加水大火煮开，再转砂锅加盖小火慢炖。炖时挽一个葱节放汤里，加少许白胡椒粉。

5、大约炖二十分钟，看汤色慢慢转白，就可以放老豆腐了。请注意老豆腐是用手掰成大块大块的，最好不要用刀切。

6、豆腐与黄骨鱼一起慢慢炖十几分钟，根据口味调盐，就准备端锅上桌。

7、制作一小碗麻辣蘸料。红油辣椒（自制）、花椒油（自制）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，所有调料混合搅拌，撒点葱花。

8、可以蘸料，也可以直接食用。

热心网友时间：2023-10-18 17:49

材料

主料：鲢鱼头1个，大白菜1，颗金针菇，熟笋片，鸽蛋各少许，腐竹2条，香菇3～4朵，扁鱼2～3片，蒜末2大匙，青蒜丝1/2碗，香菜少许，地瓜粉少许，酱油适量，盐适量，米酒少许，胡椒粉少许

做法

(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

热心网友时间：2023-10-18 17:50

步骤：

1.鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净.

2.用干布擦去水份

3.平底锅里油热，放入鲫鱼

4.两面煎透，盛出.

5.取砂锅，放入清水，鲫鱼.

6.加姜片，葱结，料酒.

7.大火煮开，中火40分钟.

8.加盐，葱花即可.

小贴士：

1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.
2.鱼要煎透才不腥.
3.要中火炖，鱼汤才浓郁.
4.水要一次加足.

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