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泡蒜怎么泡?

发布网友发布时间：2022-04-22 01:23

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热心网友时间：2022-05-01 16:32

泡大蒜怎么泡

【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升

【做法】：

1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。

2. 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和）。. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台）。

3.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的。

吃大蒜的好处：

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。

脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，大蒜能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。

脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

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吃大蒜的禁忌：

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

热心网友时间：2022-05-01 17:50

酱泡蒜（极简版）

上次吃了同事做的酱泡蒜觉得好吃，现在蒜头便宜，入了10斤，自己泡泡蒜，留一些炒菜，再分一些给家人。

用料

蒜头适量

生抽酱油适量

冰糖适量

红星二锅头高度一瓶盖

酱泡蒜（极简版）的做法

找个密封的玻璃瓶，洗干净，必须无水无油，最后我用开水烫两遍瓶子再风干，待用。

洗净手，蒜头直接剥皮放到风干好的玻璃瓶。

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放入剥好蒜头后，加入少许冰糖，最好是小粒的土冰糖。再倒入李锦记生抽直到没过蒜头，注意开始时候蒜头也还是会浮起来的。最后倒入一瓶盖红星二锅头高度白酒，密封，阴凉通风处保存，放2-3个月，入味后就可以享用了，哈哈哈，是不是简单。

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小贴士

我看到有些方子是要洗蒜头再晾干水份的，我就不想再洗一遍，复杂，直接剥了放到瓶子里，剥了皮不脏的，没有接触其他物质。

热心网友时间：2022-05-01 19:25

我们需要准备的食材：紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒

第一步：腌制腊八蒜的时候，蒜一定要选用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小，泡的时候更容易泡透；同时蒜瓣很硬，泡出来口感很清脆。蒜准备好以后，把蒜上面的老皮去掉，挑选出没有腐烂和疤痕的蒜瓣，挑选出来的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣，不要有发芽的现象。挑选完蒜以后，把蒜头切下来，不用清洗蒜，直接浸泡会绿的更快。如果要清洗，一定要把表面水分沥干再进行下步操作。

第二步：准备一个干净的无水无油的瓶子，把准备好的蒜倒进瓶子中，然后在里面加入米醋，加入的米醋要没过蒜。腌制腊八蒜用的醋一定要选用米醋，米醋的颜色淡，用米醋浸泡过的蒜碧绿清脆，酸辣适中，口感非常好。现在有很多人都用陈醋浸泡，这是非常不推荐的，用陈醋浸泡，蒜颜色发黑，口感也不好。

第三步：接着在瓶子中加5克左右的白糖，然后再滴几滴高度白酒；在里面加入白糖，可以起到中和醋酸的作用；加白酒可以促进蒜的发酵，延长蒜的保质期。所以加入白糖和白酒这“两白”，可以让腊八蒜变得更清脆可口。

第四步：食材都加完以后，用一个保鲜膜把瓶口封住，然后把瓶盖拧紧，放在家中温度比较低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏，大概一个星期以后就变的碧绿清脆了，这个时候就可以吃了。

腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白”，蒜碧绿脆嫩，香味十足！腌制腊八蒜的时候，蒜要用紫皮蒜，醋要用米醋，然后再加上白糖和高度白酒这“两白”，这样腌制出来的腊八蒜清脆碧绿，口感非常好！

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