怎么去除野兔子的土腥味儿
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发布时间:2022-04-22 02:24
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时间:2023-01-09 19:06
可以用料酒、辣椒等去腥,可参考尖椒兔肉的做法:
主料:兔肉1000克
辅料:老抽2茶匙,盐1茶匙,淀粉50克,白胡椒粉1茶匙,美人椒50克,料酒1茶匙,青花椒20克,长尖椒30克,大蒜5瓣,茴香10克,大葱1根,老姜1块。
1、兔肉洗净切丁,切小一点。
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。
3、美人椒和长尖椒切成小段。
4、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)。
5、大蒜、老姜切成片,大葱切成段。
6、热锅下宽油。
7、8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟。
8、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
9、锅中留底油,入葱姜蒜煸香。
10、入青花椒稍炸至出香味。
11、再下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
12、再下入美人椒和长尖椒。
13、下兔肉,翻炒几分钟。
14、调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
15、尖椒兔肉成品图。
热心网友
时间:2023-01-09 20:24
加姜可以去除野兔子的土腥味儿。
一、材料
主料:野兔肉1只、红椒适量
调料:花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量
二、做法
1.兔子洗净剁块;
2.兔子肉用水焯一下;
3.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4.然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5.接着放料酒、老抽、盐、糖;
6.待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
7.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
热心网友
时间:2023-01-09 21:59
兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。将兔肉、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油。若配蒜泥蘸食,更别具风味。
热心网友
时间:2023-01-09 23:50
把兔肉洗净,切成块,放盆中,加入5%的盐水,浸泡4小时.然后烧开水,把兔肉焯水后再烹调,就没有草腥味了.
烹调的时候放姜和料酒,味道就更好,完全没有腥味了。
热心网友
时间:2023-01-10 01:58
您好!去除土腥味,也很简单的啦,把兔肉洗净,剁成块儿,放一个盆里,加入5%的盐水,浸泡4小时左右,然后再焯一下水,再做,土腥味就没有了。 您可以试试看。
热心网友
时间:2023-01-10 04:23
用山姜.柚子叶.大蒜.农家自量红酒.都可以,只是做法不同
热心网友
时间:2023-01-10 07:04
用一些料酒 蒜都可以去除
野兔怎样去腥味
可以用酒精,醋,姜去腥。1、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。2、醋,肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过...
怎么去除野兔子的土腥味儿
回答:加姜可以去除野兔子的土腥味儿。 一、材料 主料:野兔肉1只、红椒适量 调料:花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量 二、做法 1.兔子洗净剁块; 2.兔子肉用水焯一下; 3.热锅凉...
怎么去除野兔子的土腥味儿
加姜可以去除野兔子的土腥味儿,以下为操作方法:材料:野兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量等。做法:1、兔子洗净剁块;2、兔子肉用水焯一下;3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣...
野兔子怎样做才能没有土腥味 野兔子怎么去土腥味
野兔子怎样做才能没有土腥味 需要先洗净并沥干水,然后加入适量的盐,面粉,料酒,老姜片一起,放在一边均匀,然后放辅助材料,在锅里放热油,放配料,开火翻炒,直到看不见肉是红色的为止,最后加入提味道的佐料翻炒一下,即可出锅。野兔肉不可以和什么一起吃 吃野兔肉的情况下需要对配搭忌讳有一定...
怎么去除野兔子的土腥味儿
可以用料酒、辣椒等去腥,可参考尖椒兔肉的做法:主料:兔肉1000克 辅料:老抽2茶匙,盐1茶匙,淀粉50克,白胡椒粉1茶匙,美人椒50克,料酒1茶匙,青花椒20克,长尖椒30克,大蒜5瓣,茴香10克,大葱1根,老姜1块。1、兔肉洗净切丁,切小一点。2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽...
野兔子肉怎么炒才没有土味才好吃?
炒出香味儿倒入兔肉,炒干水分,炒至兔肉微黄,加入一勺甜面酱,生抽炒出香味。加入适量的啤酒(更有效的去除土腥味),水,放入老抽调色,适量盐,大火烧开后调小火焖煮半小时。第四步:煮至兔肉熟烂后,放入味精,鸡粉调味,拍散的蒜瓣,大火收汁,淋入明油即可。一道美味的红烧兔肉制作完成。
炖野兔子怎样去土腥味
炖这个兔子的时候要去掉这个土星味,可以多放一些姜片,然后放一些香料。
兔肉怎么做不腥?
兔子中的土腥味主要来自宰杀兔子后残留的血水,因为杀兔子一般不用刀,是用棍棒敲死的,血会残留的比较多。在烹饪兔肉前,要彻底地冲洗干净,放入清水中浸泡半个小时以上,初步放出血水。将兔肉剁成块以后,再次用大量水冲洗,直到盆中水比较清澈为佳,然后再加入两勺盐,加入清水,继续浸泡1个小时以上...
怎样炖兔子肉才能去掉土腥味?需要放入哪些辅料?
肉本身有很浓的土腥味,尤其是野兔子的。两种冲洗方法的第一种是用自来水冲洗。关小自来水阀门,不要关,让水流不断冲洗兔肉。这也是厨房冲东西的常用方法。如果是家里做的,为了避免浪费水,每小时换一次水。泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来。这样兔子的土腥味就少了。也适合更多的烹饪方式。腌制...
野兔子剥了皮之后用水泡吗?
野兔子剥皮后必须用水泡,因野兔子本身的血没放,腥味重,因在野外生存,土腥味也很重,泡时要多换几次水,别泡臭了。