刚切好的苹果怎么样可以让它不变色?
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发布时间:2022-04-22 02:24
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时间:2023-06-26 20:11
使削了皮的苹果不氧化,防止变黄的方法:
1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色。
扩展资料
在公元前三百年的欧洲,M.P.Cato已记载了苹果的品种。后来,罗马人开始栽培,并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育,逐步推广栽培。发现美洲新*后,欧洲移民把苹果传入美洲,在美洲又培育了不少新品种。
日本在明治维新时代,从欧美引入苹果。此后,大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来,世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早 见于2000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。
随着北美的移民浪潮,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是约翰·查普曼。
参考资料来源:人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗
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时间:2023-06-26 20:12
使削了皮的苹果不氧化,防止变黄的方法:
1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色。
扩展资料:
苹果切开后会变黄的原因:
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。
苹果变黄能否吃:
苹果变化黄了可以吃,苹果确实容易变黄,很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了,苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应,所以才会变色,但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。
切开的苹果如果放了一下黄了可以将黄的那一层削去,下面的果肉是没有被污染的,完全可以放心食用,就算是没有将那一层削去吃了也是没事的,只是营养价值降低了而已。
参考资料:人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗
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时间:2023-06-26 20:12
使削了皮的苹果不氧化,防止变黄的方法:
1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿,就不会变色啦!
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色。
扩展资料:
苹果切开后会变黄的原因:
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。
苹果变黄能否吃:
苹果变化黄了可以吃,苹果确实容易变黄,很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了,苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应,所以才会变色,但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。
切开的苹果如果放了一下黄了可以将黄的那一层削去,下面的果肉是没有被污染的,完全可以放心食用,就算是没有将那一层削去吃了也是没事的,只是营养价值降低了而已。
参考资料来源:人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗
热心网友
时间:2023-06-26 20:13
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。
■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
热心网友
时间:2023-06-26 20:13
建议您在食用苹果时,最好清洗干净后带皮一起吃。
研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。
苹果皮中含有很多生物活性物质,例如:酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。
此外,苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,具有抗蚀作用,可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂,可以用其生产强化食品,少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
教您洗水果?
洗水果和洗菜有类似的地方,你不妨看看——如何清除蔬菜中的农药残留
清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全。
储存保管法:农药在空气中随着时间的推移,能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果,既可确保蔬菜的营养成分,也维护了消费者的身体健康。
苹果切开后变色怎么办 苹果切开后怎么不变色
苹果切开后变色怎么办 1.泡水将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色。2.泡维他命C水维他命C有抗氧化及还原功能,可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维...
苹果切好怎么保存 苹果切好怎么保存不变色
1、在苹果切开的表面上滴上几滴柠檬水,能够有效的阻止苹果切面变黄还能够使苹果保持原来的口感,只需要在吃的时候进行清洗,这样的方法也是最方便有效的;2、将切开之后的苹果放进凉水里面进行浸泡,才能够防止苹果出现变色能够让苹果变得更加清脆香甜,也能够让口感变得更加爽口;3、将切开的苹果裹上一层...
切好的苹果怎样才能不氧化 苹果为什么切开后就变黄
使用鲜榨或复原柠檬汁,柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂柠檬酸。切好的苹果怎样才能不氧化,还可以使用盐。盐是天然防腐剂,可有效地阻止苹果氧化,这样苹果切片应能保持不被氧化一段时间。如何让切开的苹果不氧化 1、用保鲜膜包覆,一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果。
切了片的苹果.梨放在那就会变色,怎样使它们能不变色那?
最好的方法是:1:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。2:滴上几滴柠檬汁就不会变色了。3:把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好...
用什么方法可以让苹果切开后不变色吗?
所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存,看上去新鲜。其他水果也用类似方法。放在盐水里有时会让苹果的口感不好。我一般用的方法是:在把苹果去皮之前,洒适量的盐在苹果皮上,然后用手磨擦一分钟左右,这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了,而且口感也不会改变。你可以试试这个方法。
刚切好的苹果怎么样可以让它不变色?
洗苹果时放在盐水中略浸一下,切开就不会变色
怎样有效阻止切开的苹果变黄?
你好!防止切好的苹果变色的方式有以下几种,:(1)「盐水」用盐水浸泡,但是浸泡过盐水的苹果尝起来味道不是很好。(2)浸泡蜂蜜水或糖水:高浓度的糖水或蜂蜜水有黏稠性强、表面覆盖佳、水分不易蒸发的特性,因此可以阻绝空气与苹果接触,避免苹果变色。而且只要浸泡30秒钟,还可增加苹果甜份,一石...
苹果削皮以后营养还有吗 如何让苹果削皮后不变色
2 如何让苹果削皮后不变色 1、用柠檬汁保持苹果颜色 苹果果肉中有大量的酚类物质,这些物质接触空气中的氧气以后会发生明显的氧化反应,从而让苹果的颜色变深,为了避免这种情况的发生,大家可以在把苹果削皮以后,取一些新鲜的柠檬汁涂抹在苹果的表面上,就能避免苹果变色。2、用清水防止苹果变色 ...
...苹果在家切好,但是会变色,怎样做才能使苹果不变色
1、操作:在家准备一碗50℃的温水(能末过苹果的量)和一个未削皮的苹果,将苹果放温水里浸泡两分钟,然后取出再往苹果上撒上一勺食盐来回搓,搓上两分钟。两分钟后再把食盐洗掉,洗干净后就可以切片装好。如果你想看看效果如何可以拿一个没用窍门的苹果和刚才洗好的苹果切完放一旁做比较,过20分钟...
苹果削皮后要怎么保存才不会让它变色
可在盐水里泡15分钟左右,或将柠檬汁滴到苹果切片上,也防止苹果切开后与空气接触发生氧化作用而变成褐色。苹果切开如果没有马上吃,而是放了一会儿,那么放着放着就开始变色,这是大家都遇到的情况。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素,接触到空气就会氧化,营养和口感都会打折扣。不管是盐水还是柠檬汁...