白蘑菇变黑后还能吃嘛？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:14

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热心网友 时间：2023-10-07 18:59

白蘑菇发黑了还能吃吗

白蘑菇发黑了还能吃吗，白蘑菇的专业术语称为蘑菇，它是一种色调是乳白色的野生蘑菇，白蘑菇发黑了还能吃吗是很多人好奇的，我和大家一起来看看白蘑菇发黑了还能吃吗。

白蘑菇发黑了还能吃吗1

变黑没有烂掉是可以吃的，变黑是因为被氧化了。。。要是烂了就不要吃了

白蘑菇变黑说明是保存时间比较长了，如果没有异味，还是可以吃的。

白蘑菇（学名：），别名：口蘑，白蘑菇属于白色伞菌属野生蘑菇。

食用价值：

1、白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质。

2、白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。以子实体入药。

3、白蘑菇(鲜)的食用效果宣肠益气散血热透发麻疹。

不知您是哪种蘑菇，有一种鸡腿菇，保鲜很困难，成熟后，很快发黑自溶，变成和墨汁一样。其实无论哪种蘑菇，高温季节都容易发霉变质，类似这种情况，最好不要再食用。

很显然不能吃…因为您放了一晚上，蘑菇本来就是菌类蔬菜，很容易变质的。

夏天枣树皮上长出来的蘑菇菌有啥药用价值？

树上的蘑菇云一般是树舌菌，属于多孔菌属的一种树木病害菌，能够使树木腐朽致死。有一定的药用价值，主要是气管炎和心脑血管疾病的治疗。

但是也有是云芝，也有类似功能，其次还有猴板凳，当然，灵芝也是它们大家族中的一员。

白蘑菇发黑了还能吃吗2

可能会。

仔细观察会发现，正常情况下的口蘑是不会出现发黑的现象的，要是出现了发黑的现象，主要考虑是两种原因导致的，第一种原因是口蘑存放的时间太长，导致其发生氧化出现的发黑，这种情况下的口蘑，只要是没有变质都是可以吃的，并不会对人体的健康造成伤害。

但要是口蘑是由于变质导致的发黑，那么这样的口蘑已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候进行食用很容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，引起中毒等不适症状发生，不利于人体的健康。

新鲜口蘑放多久会变黑

一般放常温1-2天就会变黑。

口蘑是生活中常见的真菌类食物，其中含有一定的多酚类物质，这些物质是很容易与空气中的氧气发生反应而出现变质的，通常情况下只需要将新鲜的口蘑放在常温下1-2天左右的时间，就会发现口蘑变黑了，这属于一种正常的现象，不需要太担心。

口蘑的保质期是多久

根据实际情况而定。

口蘑是生活中常见的一种真菌类食物，保质期一般是比较短的，要是将其置于常温下进行保存，那么只能保存2-3天左右的时间，要是周围的温度比较高，那么保存的时间会更短。

但要是将其置于冰箱中，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，一般可以将其保存4-5天左右的时间。

怎么样判断口蘑是否变质

口蘑是一种野生的白色伞菌属野生蘑菇，要判断其是否发生了变质，那么还是比较简单的，一般可以通过气味进行辨别，变质的口蘑会具有一股酸味以及臭味，其次就是变质的口蘑表面会发黑，同时还会具有粘液物质，并且比较干瘪；最后就是可以看有没有白色的东西附在口莫桑，要是杂质比较多，那么这样的口蘑是多食发生了变质，因为质量好的口蘑具有光滑的质感和明亮的'白色，白蘑菇应该是完美无瑕的。

白蘑菇发黑了还能吃吗3

菌盖发黑可以吃

假如菌盖上出现小量黑色斑，而菌体有延展性无臭味，那样的蘑菇还是可以吃的，仅仅营养成分会有一定的减少。

菌褶变黑可以吃

蘑菇储藏期内慢慢衰退，出现收伞，菌膜掉下来等状况。蘑菇菌褶变黑是由于储放时间长，菌褶中胞子已完善。那样的蘑菇能够服用，可是口味和营养成分会降低。

菌内发黑不能吃

蘑菇出现菌体内部、菌柄发黑，菌体延展性越差或发粘乃至有酸臭味，表明已行为不端，那样的蘑菇是不能吃的。不仅没有营养成分，还存有安全风险。

蘑菇为何发黑了

被氧化

置放时间久了，体细胞里多酚氧化酶与co2反映了，土豆、苹果割开久了也一样。

蘑菇储放不善机遇非常容易皈依发霉，便会发黑。

避免蘑菇发黑的方式

淋酸

蘑菇割开后淋上0.7%的柠檬酸钠水，能够缓解褐变反映;

隔氧

用薄膜袋把蘑菇装起来阻隔co2，略微压着封袋可是不可以密封性，不然袋内环境湿度过交流会加快烂掉;

冷冻

蘑菇放置超低温下冷冻能够抑止酶促反应维持蘑菇质量。超低温自然环境为-2至2摄氏。

看外型

最好是选购表层没有烂掉、样子较为详细、没有水迹、没发黏的。菇柄短粗、菇盖圆、直径在4cm上下、盖面光洁平整、边沿肉厚、散生的好;菇盖边沿薄、有皱褶、菇柄长细、下边有乳白色毛绒的次。盖直径过大的则老。

看色调

好的蘑菇盖呈乳白色，菇柄为乳白色。如菇呈淡*则不太好，变黄的原因是菇老、喷焯水或受霉菌环境污染。

看成熟情况

不必选购成熟情况非常高的菌类，质量不佳。七八完善最好是。

用手去摸

一些商场有出售用乳白色塑料盒子包装好的菌类，但因为乳白色塑料盒子本身带有荧光增白剂成份，会使菌类遭受环境污染。一摸则是摸菌类表层，带有荧光增白剂的，表层爽滑、触感好，有潮湿感;没有荧光增白剂的菇面很涩，表层沾有泥土，摸起来较为不光滑、干躁。