当前位置：首页 - 正文

刚腌不久的咸菜能吃冯?

发布网友发布时间：2022-05-23 13:57

共3个回答

热心网友时间：2023-10-23 22:02

如果没有腌好的话能吃是能吃就可能味道不到位，不好吃。

热心网友时间：2023-10-23 22:02

咸菜里的亚*盐是从哪儿来的？正常的新鲜蔬菜会含有无毒的*盐，但在细菌的“撮合”下，*盐会转化成有毒且有致癌性的亚*盐。然而前提是，细菌带有*还原酶。
泡菜和酸菜都属于发酵食品，一般泡菜用的发酵菌为乳酸菌，酸菜用的是醋酸菌。这些发酵菌中并没有*还原酶，理论上不会让菜肴产生亚*盐。但腌制过程中难免混入杂菌，其中很多携带*还原酶，于是泡菜或酸菜中就有了亚*盐。
不过，咸菜中的亚*盐含量并非一直居高不下。随腌制时间的推移，亚*盐含量会在某一时间达到高峰，然后随着时间的推移，含量会减少，继而下降到一个安全剂量范围。
那么，腌菜什么时候开坛享用才安全呢？不同食材不一样。例如，东北酸菜的亚*盐浓度在腌制七八天时达到高峰，随后逐渐下降，到20天后降到安全水平。而芥菜、大白菜至少要腌制8天之后再食用。白萝卜至少要腌制20天后再食用。
总体来看，一般的蔬菜在腌制3周之后可达到安全水平。这时候再去吃，相对就比较安全了。腌制过程中不要反复开坛，以避免新的杂菌乘虚而入。

热心网友时间：2023-10-23 22:03

刚腌不久的咸菜，要经过炒能吃的

咸菜一般腌多久能吃

2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用。3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全。4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

刚腌的咸菜几天可以吃?

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

撇了疙瘩用盐腌上但腌的时间短没腌透能吃吗?

不能吃。未腌透的咸菜，腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。咸菜里面含有亚硝酸盐，它是一类无机化合物的总称，可致人中毒。人食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即会中毒，3克导致死亡。亚硝酸盐在胃酸等环境下与食物中的胺类反应生成强致癌物N-亚硝胺。不过，咸菜只要腌透...

刚阉的咸菜能不能吃?为什么?

刚淹的咸菜亚硝酸盐含量太多，容易中毒，引起不适，所以不能吃。概述病因日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：1、误将亚硝酸盐当食盐用。2、“工业用盐”用作食盐。3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、刚淹的泡菜或咸菜及变质的蔬菜可引起中毒。4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的...