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鲢鱼怎么加工?

发布网友 发布时间:2022-05-23 10:52

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热心网友 时间:2023-10-20 18:06

头用来烧汤,如:豆腐鱼头汤 基本材料: 鲢鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克,豆腐5块。 做法 (1)芫荽、葱白洗净,切碎,淡豆鼓,鲩鱼头洗净。 (2)鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,与淡豆豉一齐放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入芫荽、葱白,煮沸片刻,调味,乘热饮用。 肉可以做水煮鱼 原料:新鲜去头鲢鱼 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

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