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发布时间：2022-05-23 00:30
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热心网友
时间：2022-06-05 00:02
食材
主料
仔鸭
1500g
糯米
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
香叶
适量
八角
适量
甜酱
适量
干红椒
适量
步骤
1.糯米洗干净，提前一、两个小时泡上。
2.泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上（我喜欢长方形的血粑，所以用了长形的蛋糕模），加盐拌匀（也可以直接用盐水泡糯米）
3.去市场买鸭了的时候，让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上，用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血
4.拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，然后上锅用大火蒸熟（大约需要二十五分钟）
5.蒸好的血粑放凉后，切片或切块（随自己喜欢了），放到油锅中稍炸酥备用
6.买的仔鸭在市场请人处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右。
7.鸭子拿回家再洗干净，剁成大小合适的鸭块
8.干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用
9.锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，
10.爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀（我喜欢淡淡的甜酱味，所以还要另外加点老抽上色，如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱，不用加老抽了）下图左中为甜酱
11.加适量水，盖上锅盖小火焖二十分钟左右
12.放血粑一起再焖十分钟
13.汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻
14.最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。
小贴士
放血粑的时间看自己喜欢，如果喜欢酥脆一点的感觉就晚点和鲜红椒、仔姜一起放，喜欢软糯一点的感觉就早些放。
杉杉总结：妈妈炒的鸭子比外面的好吃多了，再总结，去哪儿吃饭不如在自己家吃饭!
杉妈王婆自夸一下：其实成品比照片上诱人多了，但是这几天一直阴雨绵绵，光线不好，拍的照片不太满意!
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