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只需要掌握哪个简单的配方,就能让鲈鱼清蒸的调汁很入味?

发布网友发布时间：2022-05-23 05:01

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热心网友时间：2023-10-13 21:18

平时多吃一些鱼肉还是不错的，要说鱼肉的烹饪方法，能最大限度保持它的鲜味，应该就是清蒸，然后再简单的放一些料汁，这才是真正的好搭配，今天给大家推荐的就是清蒸鲈鱼，做法非常简单。

【菜名】：清蒸鲈鱼

【食材所需】：新鲜鲈鱼1条、红辣椒半根、大蒜2瓣、小香葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白酒半勺

【烹饪过程】：

1、从市场买来新鲜的鲈鱼，市场的师傅已经帮忙简单处理过了，所以拿回来我们还是需要再清理下。

2、用清水将鲈鱼内外洗净，并且将黑膜清理干净。控干水，放到案板上，先用刀将鲈鱼的鱼头和鱼尾剁开。

3、鱼身从鱼鳍部开始切开，切记不能切断哦。切好后放到盘子里待用。

4、香葱洗净切段待用；生姜洗净切片待用；大蒜直接拍碎去皮后待用。

5、葱、姜、蒜弄好后，一起放到小碗里。

6、再向里面倒入1勺料酒、半勺白酒以及1勺食用盐进去，手上戴上手套，将它们抓均匀。

7、将鱼头放到装有鱼身的盘子里，再将腌制的葱、姜、蒜连同碗里的酱汁倒进鱼肉上，手上戴上手套，将它们抓均匀，进行腌制入味。

8、鱼肉腌制好后，取出干净的耐高温的盘子，将鱼身围着盘子放置，然后鱼头放到一侧。

9、准备蒸锅，将鱼肉放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟。

10、在蒸鱼的时候，来准备下其它的工作。香葱去皮，洗净，然后将它卷成3圈，再用刀斜切成细丝。

11、再将生姜洗净去皮，切成姜丝、红辣椒洗净去籽后，切成细丝。都切好后，就将葱丝、姜丝以及辣椒丝装到盘子里，放到一边待用。

12、鲈鱼蒸好后，就用夹子将盘子夹出来。等盘子不烫的时候，将鱼盘里蒸出来的水倒掉。然后再向里面淋入1勺蚝油和生抽。

13、再将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到鲈鱼的上面。再用炒锅热上2勺花生油，油烧热后立即淋到葱姜丝上。

这样一份色香味俱全的鲈鱼就做好了，做好的鲈鱼肉质鲜美，再蘸上酱汁，超级好吃。而且鲈鱼本身鱼刺比较少，特别适合小朋友食用。

【烹饪小贴士】：

1、鲈鱼一定要选择新鲜活的，这样才能保证肉质的新鲜和营养。

2、没有鲈鱼的话，也可以选择其它的鱼，不过尽量选择肉质鲜美，鱼刺少的鱼。

3、鲈鱼蒸好后，一定不要用手直接去端，这样会烫伤手的。

热心网友时间：2023-10-13 21:19

一般都会先将鲈鱼划刀腌制，加入料酒和姜片，这样的话是可以去腥的，然后再准备一些淀粉扫满鲈鱼的全身，然后上锅蒸的时候时长一定要控制好。