家乡的醴陵炒粉作文600字

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:11

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热心网友 时间：2023-10-04 10:34

　　醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的特产。醴陵炒粉米线色泽金黄、柔韧可口，豆芽晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。

　　醴陵不愧为江南稻米产区，除作为主食的米饭外，还可以将大米加压加温制成 “ 人参米 ” ，也可以将米饭晒干后在滚烫的砂子中炒成 “ 冻米 ” 作点心食用，其中最为美妙的还是制成米粉作早点食用。
　　制作米粉要先将粳米磨成水浆，再在锅中烧成糊状，摊到铝质的宽盆中冷却凝结，用刀划成宽宽的条状称为米粉皮；用带眼的筛子挤成圆柱状称为米线。米粉皮嫩，不耐煮，而且现做现吃，不便于收藏；米线却可以烘干，长期保存，韧而耐煮，相当于面条。将二者结合起来，就是醴陵炒粉。
　　醴陵炒粉完全是炒菜的架势，一次就只能炒一盘，几个顾客同时来，每份还得单独分开来炒。炒粉的时候需大火，先将锅中的油烧得吱吱爆响。传统的步骤是先煎一个鸡蛋，煎到鸡蛋两面刚刚凝固就轻轻拔到锅底一侧，马上放入豆芽菜。豆芽菜下锅也要听得到清脆的爆油声音，这才是适宜。倘若悄无声息，说明锅中温度太低，豆芽菜不容易炒熟，时间一长，就要出水，以后的工作几乎无法完成。等豆芽菜炒到五成熟的时候，将泡好的米线放到豆芽菜旁边，依次撒上干辣椒粉、豆油、盐和味精、葱花，动铲翻炒到豆油将整个米线染成深棕色，再将铁锅在火口上颠簸几下，让粉和豆芽菜、鸡蛋混合，这炒粉就成了。这一盘炒粉出来，米线色泽金黄、柔韧可口，豆芽菜晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。这是最为普通的醴陵炒粉的做法，炒制的关键在于盐只能放到米线上，放早了或者直接放到豆芽菜上，豆芽就要出水。
　　醴陵炒粉更加美妙的是并不仅仅拘泥于豆芽菜，在醴陵几乎任何蔬菜都可以代替豆芽菜用来炒粉。不过根据原料的不同，在火候掌握上稍作调整。包菜可以苆成丝，白菜帮子苆成竖直的条状，红萝卜也可以苆成丝，这些原料水分不多，经得旺火，炒法上与豆芽菜相当。使用小白菜和莴笋叶、菠菜叶，因为过于娇嫩的缘故，就要改成先炒好米粉，再炒蔬菜，否则蔬菜炒的太熟，也就没有爽口解油腻的作用了。

热心网友 时间：2023-10-04 10:34

作文素材：饺子粑 编辑饺子粑，江西景德镇至安徽东至一带传统的汉族小吃。一般本地人都把当早餐和夜宵吃，或者家里有喜庆之类也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅的，肉末豆腐丁做馅的是不辣的，还有豆干、豆芽馅、腌菜馅等好多种啦。如果你不太会吃辣第一次去吃的话就一定要记清楚。中文名饺子粑地 区江西景德镇至安徽东至性 质汉族小吃源 自都昌人目录1 简介2 饺子粑的做法简介编辑饺子粑皖南至赣北的饺子粑饺子粑，据民间老一辈技艺人所述，这是明朝开国皇帝朱元璋在与陈友谅交战鄱阳湖期间，经常路过昭潭（皖南一小镇），有一次路过昭潭停留用餐，主人一时拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉来做包皮再制作一些小菜做馅，包起来放锅里蒸好端给朱元璋吃，朱元璋吃后觉得味道奇佳，赞不绝口。从此以后昭潭饺子粑就流传下来，流传至今。也有说，源自都昌人的饺子粑，历史上，许多都昌人移民到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。一般本地人都把其当早餐和夜宵吃，也有在庆祝的时候做着来吃的，譬如迎接某个人回家或者小孩过生日之类的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做馅的是不辣的。另外，还有豆干，豆芽馅的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。如果你不太会吃辣，第一次去吃的话就一定要记清楚，说清楚是要不辣的，不然以景德镇人的口味，会让你辣到流泪。目前，景德镇饺子做的非常不错的餐馆是毛仔，里面的冷粉，炒粉，还有腌菜的饺子粑都比较正宗。戴家弄的饺子粑是全市最出名的，也是口味最好的，全市有一些分店，味道很香，吃在最里面有一种香味萦绕回味，急着想吃第二口。在皖南一带，饺子粑最常用的馅有：豆角、萝卜丝+虾壳，萝卜丝+豆腐，一般炒馅的时候不能炒的太熟了，毕竟后面这个粑是要蒸的。

热心网友 时间：2023-10-04 10:35

我从小到大，做过无数的作业，有许多我都记不清了。唯独那次，让我记忆犹新。它就像一颗闪亮的珍珠，永远珍藏在我记忆的海洋中。
那是一个星期天。早晨，阳光明媚，姑姑抱着她那只有三岁的小弟弟来我家做客。我正闲着没事，就逗起弟弟来。不一会儿，就听见姑姑说：“诗晓，我和你妈到伯伯家去一趟，也随便给你留下一份特殊的作业！”“特殊的作业？”我正疑惑着，姑姑又笑眯眯地向我解释道：“当然是照顾你的小表弟！我听了，恍然大悟，这对我来说，可是张飞吃豆芽——小菜一碟，于是，我便对姑姑行了个“军礼”便一蹦一跳地照顾小表弟去了。
我原本以为，照顾孩子不是挺简单的吗？只要让他不哭、不闹就行了。可我这个表弟，可真是太调皮了。你瞧他，一会儿“穿梭”于客厅中，一会儿又奔进我的房间，见到我刚写完的作业，抄起桌上的一枝笔，“唰”一声就往我作业上一画。我见了，哭笑不得，连忙把作业夺来，对他说：“表弟，别乱画，姐姐给你拿一张纸！”可是，当我拿着纸飞也似地跑进我的房间，眼前的一切令我大吃了一惊——笔被摔在了地上，早已“粉身碎骨”，我最心爱的画册上已被水彩笔毁了“容”……而表弟呢？天啊！他爬过我的床，在上面留下了一串黑乎乎的脚印，正坐在窗台上往下四处张望呢！“危险！”我急得大喊，可他却不紧不慢地学着我讲“姐姐，什么叫‘味盐’（危险）呀！”我赶紧冲上去，把他抱了下来，可他又哭又闹，我心计一上，大叫：“老虎来了！”一边装出害怕的样子，小表弟一听，吓得急忙钻到我背后