腌咸鸡蛋时，淹完蛋壳上会有白色的颗粒。这是化学变化还是物理变化。
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发布时间：2022-05-18 05:23
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热心网友
时间：2023-10-09 16:11
应该是物理变化。腌的过程中，蛋壳表面有浓盐水，盐水干燥后，里面的盐结晶出来，所以蛋壳表面就有白色颗粒。其实就是盐粒。
热心网友
时间：2023-10-09 16:12
1．在同一品种、同等饲养管理条件下，青壳鸭蛋的蛋白质含量较白壳鸭蛋略有增加，但两者的营养成份无显著差别。 2．控制蛋壳颜色性状的基因与控制蛋品质性状的基因为各自独立的基因，两者之间无连锁关系 青壳鸭蛋与白壳鸭蛋蛋壳厚度及某些营养成份比较研究
腌咸鸡蛋时,淹完蛋壳上会有白色的颗粒。这是化学变化还是物理变化。
应该是物理变化。腌的过程中，蛋壳表面有浓盐水，盐水干燥后，里面的盐结晶出来，所以蛋壳表面就有白色颗粒。其实就是盐粒。
咸鸡蛋的化学原理谢谢了
1. 腌咸鸡蛋是通过食盐腌制而成的，这一过程涉及盐分通过蛋壳、壳膜和蛋黄膜的渗透。2. 在腌制过程中，蛋内水分逐渐渗出，而盐分则通过食盐料泥或食盐水溶液渗入蛋内。3. 当腌制的鸡蛋成熟时，蛋液内的盐分浓度与外部环境基本一致，这种高渗环境抑制了细菌的生长。4. 食盐不仅抑制了细菌的生命活动，...
鸡蛋上面有一层白色的,不知道是盐煮出来的,还是有什么问题能吃嘛...
煮鸡蛋鸡蛋上面有层白色的那挺正常的哈～因为那个就像人的皮肤毛细气孔一样～一样会新陈代谢的～所以你高温煮鸡蛋的时候～鸡蛋面上的气孔也同时在代谢～有一层白色那很正常哈～
腌鸡蛋 蛋黄会出油的原理是什么
原因：蛋壳的主要成分是碳酸钙，看起来是密闭的，但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下，这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。经过清洗或者在水中浸泡，这层胶状物被破坏，盐就可以自由往蛋的内部扩散。蛋黄主要由油脂、蛋白质和水构成，其中油脂被包裹成一个个分散的“脂蛋白颗粒”，均匀分散在水...
怎样腌制咸鸡蛋好吃
这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来...
高中研究性学习:厨房里的化学
糖分子可以使蛋白质连接在一起——如此这般搅打蛋白做成蛋白甜馅饼以及做牛奶蛋糊就变的容易多了。 二、厨房里的化学---保鲜篇工业和科技的发展使得水产品加工已由过去简单的鲜、冻、干制、盐腌等几种初级加工产品发展成适合现代生活方式的多种多样的深加工产品,其工艺更复杂,设备与包装更加现代和完善,对产品安全...
腌咸鸡蛋臭了是怎么回事
1.咸盐量不够 腌制咸鸡蛋的时候将鸡蛋放在咸盐水中会令鸡蛋壳表面的保护层失去保护作用，而若是咸盐的量放的不够，那么鸡蛋内部就会产生很多细菌，细菌会进行鸡蛋蛋白质的分解，产生大量的硫化物，臭鸡蛋所释放出来的臭味其实就是硫化物。这种臭鸡蛋其实是可以吃的，它同臭豆腐是一样的美味，并且也有不...
我腌制咸鸡蛋时,腌了20多天后发现有的鸡蛋沉到底部了,大部分浮在上面...
生鸡蛋腌制20多天是对的，沉下去的是比较新鲜（腌制前）的蛋，浮在面上的相对要陈一些（只要没坏还是可以吃的），因为蛋在放置过程中，里面的蛋白、蛋黄的成分会随着蛋壳的“出气”孔流失（同时进入空气填充）一些，流失的量与时间成正比，因此，陈蛋的重量就要比新鲜蛋的重量微微减少（若是生蛋都...
腌鸡蛋发臭是不是坏掉了
腌鸡蛋要是腌好了发臭可能因为裂缝了，等等原因，所以臭了，最好不要吃。蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如...
腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例如何掌握
腌制咸鸡蛋时100克鸡蛋放250克的盐，以下是具体做法：1、将买来的鸡蛋洗干净晾干，洗干净可以更好入咸味。2、在碗中倒入白酒，将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被盐包裹住。4、把包裹好盐的鸡蛋放入密封的罐中，腌制30天就可以食用了。
