造成馒头,米饭冷却放置后变硬,干缩的原因是什么
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发布时间：2022-05-18 09:32
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热心网友
时间：2023-08-07 00:55
一是冷缩。二是失水。
馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是()。
馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。A.淀粉发生了糊化 B.淀粉发生了老化 C.淀粉发生了氧化(正确答案)D.淀粉发生了焦化
脂质体挤出器能起什么作用?
脂质体挤出器的作用是用于脂质体的过滤和挤出，它能提高脂质体的产量和纯度，并且有利于后续的分离和纯化。脂质体挤出器通常由高压输液泵、挤出器膜、温度控制器、循环管路和循环罐等组成。在操作过程中，脂质体溶液被泵入挤出器膜中，通过调节温度和压力，使脂质体在膜内均匀分布并形成稳定的小球，最终挤出并收集。脂质体挤出器的优点在于操作简单、速度快、效率高等，在脂质体生产领域得到广泛应用。脂质体挤出器又名脂质体挤出仪，薄膜挤出器，主要应用于药剂产品粒径均一化，去除产品中的颗粒和沉淀，减小脂质体及乳剂粒径以便于无菌过滤，分子生物动力学研究！以上内容如果还觉得不够全面,也可以沟通下安拓思纳米技术(苏州)有限公司。安拓思...
造成馒头,米饭冷却放置后变硬,干缩的原因是什么
一是冷缩。二是失水。
造成馒头米饭冷却放置后变硬干缩的原因是
1、淀粉的老化回生：馒头和米饭中含有大量淀粉，淀粉在加热糊化后会发生膨胀和糊化，形成黏稠的糊状物。在冷却后，淀粉分子会发生重新排列，形成氢键结合，导致淀粉粒产生不可逆的凝固，从而使馒头和米饭变硬。此外，淀粉的老化回生还与其水分含量有关，水分含量越低，老化回生越明显。2、酵母的活性：酵母的...
怎么防止糯米反生?
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀...
淀粉食品存放时间短 有什么好方法可以延长保存时间
可以用湿毛巾包住，外罩塑料袋，放入冰箱
那题营养膳食的题目你知道答案嘛。求解啊
14．造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是( c)a．淀粉发生了糊化 b．淀粉发生了老化 c．淀粉发生了氧化 d．淀粉发生了焦化 15．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是(c )a．淀粉 b．蔗糖 c．膳食纤维 d．脂肪 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小...
馒头到底能不能放在冰箱里冷藏?
能，但是最好及时吃掉。还没蒸过的馒头：必须要先蒸熟之后再放进冰箱。面团放进冰箱会失水，塌掉，走形。蒸过的馒头：蒸好之后晾凉的馒头才可放冰箱，带着热气的馒头会加重冰箱的冷藏或冷冻负担，所以必须晾凉之后用保鲜膜包好才能存放。数量不多冷藏，数量多就需要冷冻。冷冻储存的馒头可以存放一个月...
地下室储藏蔬菜的方法谢谢了,大神帮忙啊
比如馒头放一段时间就会硬若石块;油条放几天,则如嚼皮筋; 面包、蛋糕放一段时间,外皮皱缩,食若软木。有人认为, 面食久放变硬是水分被蒸发所致,这是不完全对的。实际上, 它主要是一种“淀粉凝沉”现象,亦称“淀粉回生”。 防止的办法是:将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。 没有条件的家庭,可放置在...
长期戒精制碳水后,身体会有什么反应?
长期不吃精制碳水化合物，身体会有什么反应，最直观的就是瘦。这是因为，不吃精制碳水，吃掉好的碳水、好的脂肪、好的蛋白质时，胰腺会缓慢释放胰岛素，胰岛素除了是一种降血糖的激素之外，它还是一种肥胖激素，特别擅长指导脂肪合成，和限制脂肪分解！除此之外，平衡的胰岛素水平，还有降低炎症和氧化压力...
食后易中毒的食物有哪些?
食霉变甘蔗会中毒甘蔗霉变的原因是由于真菌污染造成,人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈,中毒严重者,会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒,甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。 甘蔗中毒多发生在冬末春初时节,这是由于秋天甘蔗收割后,储存时间过长,特别是受冻、过潮的不良储运条件...
