双来饭庄的黄油面包做法
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发布时间：2022-05-16 20:54
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时间：2024-03-02 01:34
主料
高筋面粉 200克
辅料
酵母(干)5克 鸡蛋黄1个 奶粉10克
调料
水110克 食盐3克 白砂糖25克 黄油30克
步骤 1
黄油软化，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续揉，直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
步骤 2
揉好的面团，放入容器中，盖上盖子进行一次发酵，直到面团变得原来的2-2.5倍大
步骤 3
发酵好的面团，排气
步骤 4
将排气后的面团平均分为9份，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟
步骤 5
取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起后，用手搓成一头粗一头尖的形状
步骤 6
搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形
步骤 7
左手将面团从粗的一端往下卷过来，同时右手不断的拉面团的尖端
步骤 8
卷好的末端压在底部
步骤 9
把卷好的面团放入烤盘，进行2次发酵
步骤 10
面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右即可
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