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自酿葡萄酒需要加多少糖和什么时间加

发布网友发布时间：2022-05-20 00:14

共4个回答

热心网友时间：2023-10-20 21:25

一般按含糖量不同葡萄10：（1~1.5斤白糖），般在葡萄破碎完全后就加进去了！

另外葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。比较理想的方法是在发酵中期，如是是接种酿酒酵母的，一般是第5~7天打开一次，搅拌一下，自然带入氧气就可以了。最好的办法是设个水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，而不会过多氧气进入导致过度氧化，而影响酒的品质。

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，终提高葡萄酒的酒精含量。加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。　　

家庭酿制葡萄酒加白糖好还是加冰糖好呢?对于这个问题，我们找不到官方给出的很明确的答案，来看看网友们的经验。　　

加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果，因此除非不得已，否则不建议使用。　　

自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，所以一般不会加红糖。　　

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖多、纯度高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)，糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。　　

这里小编就不罗列太多网友意见了，从以上网友分享中我们可看出，白糖颗粒小更易于快速发酵。　　

按照什么比例加糖酿造出的葡萄酒会更好? 　　

自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。　　

另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。

热心网友时间：2023-10-20 21:26

写写我的方法供你参考吧，业余酿两年了，感觉还不错
第一步，买葡萄，买带白霜整齐的葡萄，干净的话可以不洗，直接摘颗粒入罐子，捏碎，看情况加糖，山葡萄十斤葡萄二斤半糖，玫瑰香2斤，巨峰一斤，特别甜可以不加，
第二步，罐子密封，有单向阀最好，我是拧上后松一扣，尽量不要进空气，但是我比较懒，全拧死是会爆的，所以这样也挺好，去年也是这么做的
第三步，等个7-10天，其中每天要至少一次摇晃，让浮起来的葡萄沉下去，充分浸渍，也避免发霉
第四步，这个我个人的小窍门希望采纳，就是提前一天把葡萄皮捞出去，挤出的葡萄汁可以再放罐子里，尽量捞干净。
第五部，过滤，这时候因为前面捞了，所以过滤非常简单了，不会因为皮肉把纱布糊死而多次换纱布，可以直接将所有清澈的酒过滤出来！！你要是干过，就知道这是多么伟大了！！
第六就是放置几天，再倒瓶，然后大家都有各种处理方法了，最好的就是很快喝掉啦
最重要的，葡萄用的时候不能有水，洗了的话要风干，尽量不冲掉白色的酵母
真心写了，望采纳，还有问题短我

热心网友时间：2023-10-20 21:26

这个问题有点问题，如果是自己添加酵母的话，需要先用什么什么营养液诸如糖水什么的把酵母养活，再用葡萄汁一点点掺入这个液体中，搅匀了再加，呆一会然后再放到整个葡萄汁中。具体是怎么样看那个酵母的说明书，一般会有建议用什么活化。我同意楼上说的开始就加糖了，后面还另外掺什么。

热心网友时间：2023-10-20 21:27

一般按含糖量不同葡萄10：（1~1.5斤白糖），般在葡萄破碎完全后就加进去了！

另外葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。比较理想的方法是在发酵中期，如是是接种酿酒酵母的，一般是第5~7天打开一次，搅拌一下，自然带入氧气就可以了。最好的办法是设个水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，而不会过多氧气进入导致过度氧化，而影响酒的品质。

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