土豆能和白萝卜一起炖牛肉

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:42

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热心网友 时间：2023-08-03 08:58

制作材料：

牛肉300克、白萝卜半个、土豆1个、五花肉一小块、食用油7ml、大葱少半根、大蒜几瓣、姜1小块、香菜2根、料酒5ml、生抽3ml、胡椒粉1克、盐2克、鸡精1克。

操作步骤：

1、首先咱们把牛肉清洗干净，用常温水浸泡30分钟，除去牛肉的血水。先切条再切成小块，大概1cm见方的小块。然后打水焯，一定要冷水上锅打水焯。姜切成大片，葱切成段，准备点料酒，这几种食材都是去腥的食材。锅中放上冷水，放入这几种食材。放入切好的牛肉块大火烧开，焯水两三分钟就可以，撇去浮沫捞出放在盘里备用。

2、准备几个小容器放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜和蒜。姜切片，葱切成葱花，蒜切片，再把五花肉洗净切成小块。

3、先炖牛肉，牛肉熟得慢，需要炖的时间长一点。锅烧热放少许油，放入五花肉煸炒，炒出猪油。这样炖出的牛肉特别的香。放入葱、姜、蒜爆香，大火翻炒，放入牛肉块翻炒。再放入生抽、胡椒粉，然后添水。在锅边上淋入料酒，盖上锅盖大火烧开。转小火炖20分钟。

4、这期间我们把白萝卜和土豆都清洗干净，用刮皮刀刮去外皮。也都是切成小方块，放到盘子里备用，再切点香菜备用。

5、牛肉炖20分钟，下入白萝卜，萝卜不能和牛肉一起下炖，时间长了萝卜就化了。吃不到萝卜啦！大火烧开，转小火再继续炖煮。牛肉快熟的时候下入土豆，土豆15分钟就熟，现在可以放盐，盐放早了，牛肉不容易烂，现在放刚好所有的食材都能入味。土豆不能炖时间长了也是容易碎，一是不好看，二也吃不好吃。土豆15分钟刚刚好，这是我自己的经验，亲人们可以分享一下。

6、这时牛肉大概已经炖煮一个小时，开锅看牛肉已经软烂。而且白萝卜也非常的软烂，土豆刚刚正好。亲们如果喜欢喝汤，可以多留点汤。喜欢吃干呼呼的，可以大火收汁。最后撒上点小香菜就可以出锅啦！牛肉和白萝卜真是搭好的搭配，一锅香喷喷的牛肉炖萝卜，装盘出锅，端上餐桌，进补就开始啦，亲们也给家人炖一个吧。

牛肉炖萝卜小贴士：

1、牛肉炖之前要浸泡一下，最好泡30分钟以上除去血水。

2、萝卜和土豆不要和牛肉一起放，前两样熟得快。

热心网友 时间：2023-08-03 08:59

土豆的搭配禁忌
1。土豆不宜与西红柿搭配
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
2。土豆不宜与香蕉搭配
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
3。土豆不宜与石榴搭配
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
4。土豆不宜与香雀搭配
土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀。
5。土豆不宜与香蕉搭配
土豆与香蕉一起吃，很容易会使人脸*斑，如黄雀斑等。
6。土豆不宜与柿子搭配
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
7。土豆不宜与樱桃搭配
因为吃了土豆后，土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。樱桃在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
土豆的人群禁忌
1。脾胃虚寒忌多食土豆
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
2。孕妇忌食土豆
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

热心网友 时间：2023-08-03 08:59

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。