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制作肉丸时,肉馅和其他调料的比例分别是多少?

发布网友发布时间：2022-05-17 21:05

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懂视网时间：2022-10-25 11:47

1、食材：猪肉馅400g，油麦菜300g，葱姜适量，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量，花椒面适量，老抽适量。

2、肉馅调入盐，花椒面，老抽（不喜欢颜色深的可以不放）葱末，姜末搅匀。

3、腌制10分钟，再打入一个鸡蛋，一勺淀粉和适量的清水，顺一个方向充分搅匀上劲。油麦菜洗净切段。

4、锅内放油，爆香葱花，调入盐，花椒面，倒入适量清水。

5、水温热时，用小勺挖成肉丸下入锅中。

6、肉丸全部浮起再煮2,3分钟。

7、放入油麦菜。

8、油麦菜刚刚变色后就可盛出。

热心网友时间：2023-08-23 15:02

上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸:肉末:淀粉比例为7:3:2的样子。放二斤萝卜，半斤生粉，五个鸡蛋，在开始搅，还是搅到泥手就行了。锅烧热到油，油烧到七成热就开始做小丸子炸，一边做一边朝锅里放，炸到金黄漂起来就行了，非常好吃。

清蒸四喜丸子，准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，做好的丸子抹上一层油，放在盘子里上气蒸十二分钟莴苣切片焯水摆盘，蒸好的丸子放入盘中，

白面，淀粉各一半，另加五香粉，孜然粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，花生油，两种做法，各有味道，老公说，拌馅至少一百下，才行。来个八角，胡椒，葱姜片炝锅，加入水，然后下水汆丸子，锅开后加粉条，豆腐，冬瓜，加绿叶青菜（油菜，油麦菜，小白菜，）汤中加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，香油，撒少许香菜即可，。

第四、把丸子捞出之后，锅内还有油，然后加入一勺的豆瓣儿酱，再加入姜葱蒜末，搅拌均匀，在加入少训许的水，然后在加入调味：盐一点，白糖三勺（小勺）、适量的醋（醋的多少根据自己的口味），搅拌均匀后加入水和淀粉搅拌。如果做成北方人爱吃的四喜丸子，步骤基本相同，把搅拌均匀的肉馅团成丸子下入油温四五成热的油锅里炸至到金*捞出，然后用一个容器把丸子码放好，放入葱片姜片，料酒，少许生抽，大料，上锅蒸20--30分钟即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-08-23 15:03

所需用的食材，三分肥七分瘦的猪肉馅(其它肉也可以) 400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

热心网友时间：2023-08-23 15:03

按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩，肉水4：1的比例会比较多汁

热心网友时间：2023-08-23 15:04

粉和肉的比例：1:5，其他调料则要根据自家的口味适量加入即可，这样做出来的肉丸会很Q弹，很好吃。

热心网友时间：2023-08-23 15:04

这个比例可以根据个人的口味来选择，肉馅的比例是2/3，调料是1/3，这样搭配起来是很均匀的，不会有太多的调料味道。

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