茭瓜怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:28

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热心网友 时间：2023-01-10 00:42

主料：茭白200克、里脊80克。

辅料：油适量、盐4克、料酒3克、杭椒2根、鸡精1克。

1.准备好食材。

2.将食材洗净后分别切丝。

3.肉丝里调入1g盐、料酒和3g玉米淀粉。

4.将其拌匀备用。

5.起油锅，开中火将油烧热后下入肉丝翻炒变白盛出。

6.锅中留油，下入茭白丝，并调入2g盐，翻炒片刻。

7.倒入适量清水继续翻炒约3分钟。

8.待汤汁收的差不多时下入肉丝和杭椒丝。

9.再调入1g盐，大火翻炒1分钟。

10.起锅前放入少量鸡精炒匀即可。

11.成品图如下。

热心网友 时间：2023-01-10 02:00

酱茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克

酱茭瓜的特色：
此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。
酱茭瓜的做法：
1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；
2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；
3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等；
4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐*时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用。

油炝茭瓜
主料：西葫芦1000克
调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克油炝茭瓜的做法：1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
油炝茭瓜的制作要诀：西葫芦又称茭瓜

茭瓜瘦肉汤
用料
猪瘦肉100克，茭瓜150克，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。
制法
1、茭瓜削去外皮，洗净，切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋糊。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煸香，倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒，放入适量水，烧沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，加入精盐、味精、香油调味即成。
功效
此汤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有补益肾阴、清热解毒、润燥消渴的作用。

冬菜茭瓜

冬菜茭瓜
原料: 嫩茭瓜八两；酱油五钱；冬菜五钱；味精一分；精盐二分；食油一两二钱；白糖四分
制法: 1.将茭瓜（又名茭白或茭笋）削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗净，挤去水切成碎末。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖烤十分钟左右，加味精炒匀出锅即成。
特点: 此菜色泽淡黄，味香、鲜嫩。

油炝茭瓜
主料：西葫芦(1000克)
调料：盐(5克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 香油(50克) 花椒(7克)
类别：湖南菜 痛风调理 高血压调理 防癌抗癌调理
制作方法
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
工艺提示
西葫芦又称茭瓜。
菜品口感
脆嫩，味鲜美。

茭瓜鸡蛋饼
1、将茭瓜的皮削掉，切丝加盐刹出水份；
2、将茭瓜丝的水份挤出，加入鸡蛋、鸡精、水、面粉调成稀胡状；
3、平底锅内加油，火不要太大，把调好的面胡倒入锅内，摊成饼即可。
注意：面糊不要调的太稠了，蛋饼容易硬，口感不好。沾着酱油调的蒜泥吃味道更好！

油吃麻辣茭瓜的制作材料：
主料：茭白1000克
调料：盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克,酱油20克,花椒5克,花生油25克
油吃麻辣茭瓜的做法：
1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；
3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。

茭瓜海米炒鸡蛋
材料:茭瓜一只,鸡蛋两只,海米一两
做法:1,茭瓜切片,鸡蛋打散,加少许料酒和水
2,热锅加油,下海米炸酥,下鸡蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出
3,把茭瓜炒熟加盐,鸡精调味,把鸡蛋加进来

火夹茭瓜
原料：
　　茭瓜150克，火腿100克，鸡蛋1个，芡粉50克。
调料：
　　盐、味精、花椒粉、麻油、色拉油等适量。
刀工成型：
　　茭瓜去皮洗净，切成1.5厘米的二夹片，火腿切成小片。
烹调方法：
　　炸。将切好的火腿片，逐片夹在茭瓜的二夹片中间，把鸡蛋、芡粉调成蛋糊，放入二夹片沾上糊，然后下油锅炸好，起锅装盘，撒上椒盐面，淋上麻油即成。
风味特色：
　　香脆味浓。
技术要领：
　　盐、花椒粉需炒香后再兑成椒盐面。
演 变：
　　此菜不用挂糊炸，将夹好火腿片的茭瓜放入扣碗，用鸡块、玉兰片、香菇垫底，入笼蒸熟后翻于盘内，挂二流芡即成。

虾米西葫芦
原来是对半切开,再把里面的瓤挖了去.其实不用挖的.不要买太老的西葫芦.加上里面的瓤一样很好吃.
这道菜很适合春天吃,粉粉的颜色,很可爱.

做法:

1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.

小贴士:

颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!

酸辣西葫芦

一个西葫芦 洗净，切开，掏出籽籽 切片装盘。

准备大葱一根，其实半根足以，生姜切丝，要想香，葱蒜姜

开火 上锅。油热 爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒 加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替） 。加盐后翻炒 几下 就可以出锅了

小建议
最好还是用白醋，用红醋之后，菜就 没有那种青翠欲滴的感觉了
在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)

烧汁西葫芦
主料：西葫芦
辅料：干香菇、青红椒
调料：盐、白糖、酱油、味精、番茄沙司
烹制方法：
1、将西葫芦洗净切成块，加少许盐腌制片刻，干香菇泡发备用，取一碗放入番茄沙司、白糖、盐、味精、酱油、蒜茸用水调匀；
2、坐锅点火倒油，放入香菇煸炒出味，加入姜末、葱段、西葫芦、青红椒翻炒，倒入调好的汁大火翻炒均匀出锅即可。

油焖西葫芦的制作材料：
主料：西葫芦500克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
油焖西葫芦的做法：
1. 将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条；
2. 炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油；
3. 炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末，烹料酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟；
4. 加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。
油焖西葫芦的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。

醋溜西葫芦
材料：西葫芦1个、蒜2头
调料：食用油2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、鸡精1／2茶匙
做法：1、西葫芦洗净，从中间一剖为二，去掉籽，切成薄片；蒜拍碎，切末备用。
2、取微波专用碗，倒入食用油，放蒜末，入微波炉高火2分钟。
3、加入切好的西葫芦片，搅拌均匀，继续高火2分30秒。
4、加醋、盐和鸡精，与西葫芦充分拌匀，继续高火1分30秒。
美味开胃菜完成，赶紧尝尝吧！
温馨提示：西葫芦烹调时不要煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

素炒西葫芦的做法
用料：小西葫芦
调料：干辣椒、蒜、水淀粉、盐、鸡精
做法：
1、西葫芦切片、蒜切片备用
2、油烧热后先放蒜片，然后将切好的西葫芦片倒入，放盐、鸡精
3、翻炒2分钟后加入水淀粉收汁出锅

西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦200克 鸡蛋150克
调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克
烹饪方法
1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

蒜泥拌西葫芦的制作材料：
主料：西葫芦200克
辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发),25克,虾米15克,
调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克
蒜泥拌西葫芦的做法：
1.　西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
2.　黑木耳泡发洗净后切丝；
3.　将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。

马哈鱼配西葫芦
做法：
　　1.大马哈鱼洗净，吸干水分，两面均匀抹上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。西葫芦去皮竖切成两半，然后横切成6厘米的厚片。
　　2.炒锅中倒油用中高火加热。倒入马哈鱼煮3分钟。调至中火，将鱼翻面再煮3～5分钟，再放洋葱，煮5分钟后装盘。
　　3.西红柿取1/4榨成果汁，其余的切成块。二者一起煮2分钟，直到变稠，再放进橄榄与韭菜花拌匀。浇在鱼上。
　　4.在微波炉碗里，放上西葫芦和2汤匙水。高火微波5分钟，倒入柠檬汁混合均匀。与鱼一起享用。

韭菜炒西葫芦
·配 料: 韭菜100 克，西葫芦500 克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量
·操 作: 1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2 厘米长的段，大蒜切成未。
2.炒锅烧热放油，投入蒜末、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘

枸杞炒西葫芦
主料：西葫芦 辅料：瘦肉．枸杞子
调料：油．盐．鸡精．淀粉．姜
做法
1、西葫芦去皮，洗净，切长细丝．瘦肉洗净，切丝，用淀粉和少量盐拌匀．姜拍碎．
2、锅烧热，放油，至7成热．把肉丝滑至颜色发白，盛出，待用．
3、放入姜末爆香，倒入西葫芦丝，炒到有点出水．加盐，下入肉丝和枸杞子，翻炒一分钟．加鸡精调味即可．

热心网友 时间：2023-01-10 03:35

主料： 茭白 500克
辅料： 火腿 50克 柿子椒 50克 淀粉(蚕豆) 10克
调料： 酱油 20克 香油 10克 盐 4克 味精 2克 猪油（炼制） 40克 各适量
红烧茭瓜的做法：
1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；
3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；
4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；
5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；
6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。