炸菜角放凉了也不塌的方法
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发布时间：2022-05-21 19:29
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时间：2023-11-08 04:25
主料
面粉 (适量)
粉条 (适量)
鸡蛋 (适量)
韭菜 (适量)
豆腐 (适量)
虾皮 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
主食 咸鲜 炸 一小时 普通难度
粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。
与粉条拌匀。
取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。
拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）
烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
擀成薄圆片。
对折后用刀从中间切开。
捏严刀口处，填入适量的馅料。
再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）
锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。
炸菜角凉了怎么热好吃
用少量油煎一下。我自己做的话就是在电饭锅涂一层油，盖好盖，过一会再翻一面，不知道对电饭锅好不好，但是很省事。
饭店的炸菜角为什么好吃,注意这个技巧,外酥里嫩,简单又好吃
12.面片中放适量的馅料，再把它们捏合起来。13.全部按照这个步骤把它们做好。14.锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。一根筷子扎进油锅。筷子四周冒着密集的泡泡说明油温达到了要求。15.转小火下入生坯。不要着急翻动它，让它先定个型。16.反复翻面， 一直炸到颜色金黄就可以了。里面的馅料很容...
为什么炸的菜角老是硬
接下来可以适当加点凉水和成软面团，揉面好以后放在一边冷却，之后要盖上保鲜膜醒发，大概保持30分钟的时间。之后就能把面团分成50克的小剂子，还要适当加点干面粉进去，之后弄成很圆的薄饼，加入馅料进去弄成半个月亮的形状，然后放在油锅之中炸，当油出现小气泡时，可以把菜角放进去炸，一直到金黄色即可。
炸菜角的面怎么和,我炸成的菜角皮怎么是硬的
烫的面炸菜角怎么老是开口?
1、准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品本身的要求，这个没有办法制订统一的标准，只能留给你自己慢慢摸索了。2、浇入热水并搅拌均匀把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的时候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端着热水，将...
汝州特色炸菜角,怎样做才能皮薄馅香,咬一口都是菜?
炸菜角子首先要烫面，就是温上一锅水，等水咯嗒嗒地开了，把开水倒到白面里，趁着水的热劲用筷子使劲搅，把和成的面团闷到盆子里，再把食油抹在面团外面。饧面的时间来调馅，韭菜择洗干净控干水分切成碎末，然后加少许的食用油或者是香油拌匀了，之后加炒熟晾凉的鸡蛋碎、虾皮，最后再加一点食盐...
炸菜角用全烫面还是半烫面
半烫面。半烫面是面粉中先加入一半左右的热水，搅拌成絮状后再加入冷水，揉成比较柔软光滑的面团。这种面团既有烫面的柔软又有凉水的筋性，炸出来的菜角外皮起酥，放凉也不会硬。
炸菜角的面怎么和 ,原来烫面是关键,皮薄馅多,简单又美味
1.下面开始和面团 盆中放入 500克小麦面粉 ，一边搅拌 ，一边倒入开水 ，做菜角要用 开水烫面 ，这样炸出来 有脆有软 ，放置一天 ，也不会发硬 ，把所有的面粉都 搅成面絮 ，放在一边晾一会儿 。稍凉以后 揉成面团 ，用保鲜膜盖住 ，密封饧面20分钟 。2.下面开始准备馅料 准备 一把粉条 ，用...
炸菜角的做法
炸菜角的烹饪方法如下：一、食材：韭菜 1 把、粉条 1 把、鸡蛋 3 个、面粉 500g、盐 适量、香油 1 勺、生抽 1 勺、老抽 适量。二、具体步骤：1、面粉加入适量开水，搅拌一下，烫熟一部分面粉，再加些凉水，揉成不软不硬面团。面团的硬度大约就是葱油饼的面团再稍硬一些，太软捏菜角的时候不...
菜角炸过后不酥脆怎么办
等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是你家包饺子用量的一半这功夫你别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出 吃的时候小心烫嘴。呵呵。油条的...
