鲶鱼红烧豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-02-20 22:40
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-21 00:09
鲶鱼肉多 刺少 肥美 嫩气 用泡菜大蒜红烧 下酒下饭都很好吃
新鲜肥实的鲶鱼一条 大概一斤半重
鲶鱼宰成小块
鲶鱼很滑 宰的时候要特别小心
用干毛巾按住 没那么滑 比较容易操作
倒入料酒 盐 老姜片 豆粉码味
油多一点 烧开降油温5成热
小火炸至鲶鱼皮金黄 沥油备用
独蒜剥好洗净 切成小块 几节大葱 过油炸至大泛黄
佐料：榨菜切大片 泡姜泡辣椒泡笋子切斜刀 几棵花椒粒
炸鱼的油留少许 烧开
倒入豆瓣酱爆香 再倒入泡菜花椒爆香
倒入刚才油炸好的大蒜
加入淹没佐料的开水 烧开小火熬5分钟
把炸好的鲶鱼倒入熬好的汤汁里面 大火烧5分钟
鲶鱼因为油炸过 所以不必担心鲶鱼下锅会烂
在炸鱼的时候 准备一锅水烧开
把切好的豆腐煮开 焯一遍水
把握好时间 鲶鱼“独”好 豆腐刚好煮开浮起
把豆腐倒入和鱼一起再“独”一分钟
关火 放一点味精起锅
鲶鱼码味的时候放了盐 泡菜和豆瓣都有盐味 不需要再放盐味了 味道刚刚好
红烧的做法加了泡菜提鲜味，鲶鱼炸过外面的皮子有点焦、里面的鱼肉很嫩气，豆腐浸泡在鱼汤汁水入味也很好吃。今天把这个做法分享给大家 希望你的喜欢
热心网友
时间：2022-02-21 01:27
鲶鱼烧豆腐
菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：鲶鱼500克
【配料】：豆腐300克 大葱1根
【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。
第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。
第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。
第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。
【小贴士】
1、鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。
2、鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。
简单易做的家常菜有哪些
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝; 2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉; 3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末; 4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
红烧豆瓣鱼怎么做好
1、油要合适，汁水要多，至少要将鱼覆盖完全，收汁要收浓；2、最好用一级红油豆瓣，红烧味更香浓。3、所谓豆瓣鱼就是以豆瓣为主蒜香为辅的味道，咸鲜鱼香，汁水要红亮。不是川渝人不评川渝菜。川菜世家传承本土川菜百年传统技法，所有文章都是多年经验累积。制作技巧、经验分享请关注川菜世家。
塘虱鱼怎样煮才好吃?
鲶鱼的最佳做法过油锅后,加调料做红烧豆腐。(豆腐也过油锅。) 最好吃的做法:阳江豆豉焖塘虱鱼。美味口感醇厚而又不腻[大笑] 我认为喜欢清淡的可以清蒸或者熬汤!喜欢重口味的可以豉汁局或者铁板啫!我个人喜欢豉汁局!你自己可以跟据自己的口味来选! 塘虱鱼煲,豆豉蒸塘虱鱼,香煎塘虱鱼,用蒜蓉焖回 已赞过 已踩...
豆腐怎么煮才好吃?
味道鲜美豆腐菜肴。
豆腐菜的基本制法: ●焖制:把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 ●蒸制 :将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟...
初学者做什么菜最简单?
做法: 1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、乾红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调好的芡汁。 3、待芡汁均匀附着后,关火,起锅,撒...
有什么员工餐大锅菜菜谱?
炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。2、烧也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。做法：将白菜块....
红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好
粤菜菜谱家常菜做法
做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可...
家常菜炒菜名称不要做法
