怎样鉴别质量好的鸡肉
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发布时间：2022-02-20 22:18
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热心网友
时间：2022-02-20 23:48
优质冻鸡肉： 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。
劣质冻鸡肉 ：解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
鉴别是冷冻鸡还是冷鲜鸡，这里提供几个小窍门
第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状。
第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。
此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。
热心网友
时间：2022-02-21 01:06
从外观判断：新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味；而不新鲜的肉鸡，表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味。挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间愈长，肉质较粗；鸡胸肉则要挑选表皮完整、没有受伤的为佳。
热心网友
时间：2022-02-21 02:40
无论是生的还是熟的，吃了变质的鸡肉都会让人非常不舒服。这篇文章将教你如何辨别生鸡肉、冷藏鸡肉以及熟鸡肉是否变质，还会给你一些妥善保存鸡肉的小贴士。
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检查生鸡肉
01
观察鸡肉的颜色变化。新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。
生鸡肉的颜色可能会发灰，甚至在鸡皮以外的部位出现黄点。
如果你开始烹调已经变质的鸡肉，鸡肉的颜色会变得更加暗沉，而不是像正常鸡肉那样变白。
02
闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。
烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻，如果鸡肉闻起让人没什么食欲，最好赶紧丢弃。
03
摸一摸鸡肉。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质。
检查冷藏鸡肉
01
检查表面是否有冰霜。如果鸡肉表面结有一层厚厚的冰霜，这块鸡肉就已经变质了。鸡肉上的冰霜会像一段时间没有除霜的冰箱一样。速冻鸡肉如果处理得当的话是不会出现冰霜的。如果结冰变白，就表明鸡肉已经被冻坏了。
02
检查有否冻坏。冻坏的主要特征是鸡肉表面出现明显不是脂肪的白色小点。摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并会稍稍隆起。
这样的鸡肉倒不至于让你拉肚子，只是没那么好吃。
03
仔细观察颜色。检查冷冻鸡肉的颜色比较难。它们的颜色会略微变浅，跟生鸡肉或熟鸡肉差不多，脂肪部分会略微发灰或泛黄。如果颜色比灰色还深，就赶紧扔到垃圾桶去吧！
如何从气味上鉴别优质鸡肉
1、观察鸡肉的颜色变化。新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。2、闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的...
有哪些鉴别新鲜鸡肉的方法推荐?
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如何鉴别鲜禽 如何挑选新鲜鸡肉
1、肌肉坚实。一般急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。2、表皮光滑。如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买...
怎样鉴别质量好的鸡肉
从外观判断：新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味；而不新鲜的肉鸡，表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味。挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间愈长，肉质较粗；鸡胸肉则要挑选表皮完整、没有受伤的为佳。
鸡肉有假的吗?怎么鉴别?
1、看价格。真的鸡肉价格会高一点，假鸡肉价格那是相当便宜的，切记不要贪图便宜买到假的肉鸡。2、看纹路。真的鸡肉纹路比较明显，假的鸡肉纹路没有纹路并且黏合度高。3、试口感。真的鸡肉松嫩可口、汤汁浓郁、口感极佳，假的鸡肉熬不出来丰盛的汤汁，并且口感较差。
...皮肉的颜色很黄,和平时吃的淡肉色的鸡不一样。不知道是什么原因_百 ...
鉴别的方法就是看鸡肉表面是否会出现白色斑点，如果有的话，则表明鸡肉已经出现冻坏的情况了，这样的鸡肉吃起来口感会很差。3 /3 冷冻的鸡肉也可以通过观察颜色来鉴别好坏的，一般颜色看起来会比新鲜的稍微暗淡一点，这是好的鸡肉，但如果出现暗灰色的话鸡肉已经是坏的了。
如何选购鸡肉、鉴别注水鸡鸭肉
肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。2、鉴别注水鸡鸭肉 ※拍 注水鸡或鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。※看 仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色...
如何鉴别鸡肉新鲜度 挑选安全健康鸡肉
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