紫茄子红烧之前怎么炸
发布网友
发布时间：2022-02-20 17:10
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热心网友
时间：2022-02-20 18:39
原料：茄子 洋葱 青椒 西红柿 姜 蒜 酱油 醋 糖 料酒 水淀粉
做法：1.长茄子洗净用电饭锅隔水蒸10分钟立即打开盖晾凉（等于过油炸了一下使茄子半熟）；
2.蒸熟的茄子切斜片；
3.青椒洗净去把切块，洋葱洗净切块，西红柿扒去皮切块；
4.取一碗把姜末、蒜末连同酱油、醋、糖、料酒、搅匀；
5.锅里加油加料汁烧开；
6.加三种蔬菜块炒至有点变软；
7.加半熟的茄子片炒到茄子完全熟；
8.加水淀粉勾芡待收干汤汁即可。
腊味蒸茄子
菜品口味 : 咸鲜
主要工艺 : 蒸
所需时间 : 半小时
制作难度 : 普通
食材明细 :
紫茄子2根 四季豆适量 麻辣腊肠1根 姜1块 蒜2瓣 郫县豆瓣 3茶匙 辣椒油1 茶匙 生抽1茶匙.
1. 茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。
2. 腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。
3. 取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。
4. 再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。
5. 如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6. 撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7. 再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油
8. 放入开水锅中，蒸20分钟。
9. 出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。
10. 翻转，将蒸菜移到盘中。
11. 蒸好的腊味茄子。
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
热心网友
时间：2022-02-20 19:57
紫茄子红烧之前要挂糊，油温七成炸至金黄。
【材料】
茄子200克、面粉50克、蒜头15克、青椒15克、大酱15克、糖10克、盐5克、酱油10克、植物油100克。
1、首先将茄子用滚刀切好，泡入水中防止变黑。
2、取适量的面粉加水和成面糊。
3、锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
4、待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
5、锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
6、将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水(依需要而定，也可以不放)，再翻炒4至5分钟即可。
7、最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。
热心网友
时间：2022-02-20 21:32
洗净去蒂切条，炸茄子放很多油，等茄子炸到金*就好了
紫茄子红烧之前怎么炸
紫茄子红烧之前要挂糊，油温七成炸至金黄。【材料】茄子200克、面粉50克、蒜头15克、青椒15克、大酱15克、糖10克、盐5克、酱油10克、植物油100克。1、首先将茄子用滚刀切好，泡入水中防止变黑。2、取适量的面粉加水和成面糊。3、锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。4...
紫茄子红烧之前怎么炸
最佳答案: 原料:茄子 洋葱 青椒 西红柿 姜 蒜 酱油 醋 糖 料酒 水淀粉 做法:1.长茄子洗净用电饭锅隔水蒸10分钟立即打开盖晾凉(等于过油炸了一下使茄子半熟)...
红烧茄子怎么做呢
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅 第五步：烹炒 锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁...
做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?
做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法: 准备材料:圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克(炸茄子用) 制作步骤: 1、蒜切末 2、青椒切块 3、 茄子切条状 4、放入2克盐,杀出水分...
紫色茄子做红烧茄子怎么做 怎样用紫色茄子做红烧茄子
1、材料：紫茄子1根、鸡肉200克、干辣椒2个、花生油少许、青辣椒3个、酱油少许。2、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等。3、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。4、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出。5、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉...
如何制作美味的红烧茄子?
准备材料：首先需要准备新鲜的茄子，一般来说，长条形的紫皮茄子比较适合做红烧。此外，还需要准备一些蒜瓣、姜片、葱段、辣椒等配料，以及生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉等调料。处理茄子：将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。炸茄子：在锅...
做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?
1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸...
红烧茄子一定要先把茄子炸一下吗
红烧茄子的茄子怎么炸 1. 点选检视大图 茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用 2. 点选检视大图 葱、姜、蒜切成末备用 3. 点选检视大图 茄子不要去皮，切成块备用 4. 点选检视大图 调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁 5. 点选...
紫茄子如何制作才会好吃?
烹饪方法：紫茄子可以用多种方法烹饪，如炒、烧、烤、蒸等。以下是几种常见的烹饪方法：红烧茄子：将处理好的茄子切块，用油炸至表面金黄，然后加入调味料（如酱油、糖、醋、蒜末等）和一些水，小火炖煮至茄子软烂入味。鱼香茄子：先将茄子切条，用油炸软，然后用蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒香，再...
红烧茄子正宗做法,直接下锅炸就错了,多加这一步,茄子清爽少油不发黑
【红烧茄子之小技巧】：1）这种长紫茄子比较好吃，尽量选这种紫色的长茄子 2）切好的茄子上面洒一些水，这样好挂淀粉，挂上淀粉的茄子再油炸的时候不容易吸油，而且还可以防止茄子氧化变黑 3)炸茄子的时候火不要太小，否则容易吸油；4）将茄子复炸一遍，复炸一遍可以逼出多余的油，这样更加酥脆一些...
