请问一下家常豆腐怎么做
发布网友
发布时间：2022-02-20 13:18
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2022-02-20 14:47
家常豆腐
主料main
嫩豆腐一块 鸡蛋一个3人份
辅料others
葱姜蒜适量 小红尖椒几个 油适量 生抽两勺 蚝油一勺 白胡椒粉适量 清水半碗
自从学会了这个做法后，我家几乎是天天都要吃呢，既便宜又营养，而且还相当下饭呀！这么好吃，做法又简单的食材，怎么能错过！
做这道家常豆腐，咱们最好选嫩豆腐，也就是大家说的南豆腐，大家在买豆腐的时候可以看看切片，嫩豆腐的切面非常逆袭，而老豆腐有蜂窝，没有这么细腻。有的朋友反馈说嫩豆腐一煎就碎，这里再强调一次，豆腐的刀法、煎的程度都很重要，必须香煎到一面金黄再翻面，说豆腐煎碎的朋友们大多是下手太快了，还没有煎成形就翻面。这一点菜谱中也会有非常详细的图片和文字说明，大家看看就可以掌握了。
家常豆腐的做法
步骤step
1
嫩豆腐稍微冲洗，对角线切两刀，切成三角形片，其实切什么形状根据自己的喜欢来就好，美美喜欢切成三角形，是因为嫩豆腐质地太软，切成三角形更好翻面。
步骤step
2
准备料汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，清水小半碗，搅拌均匀备用。
步骤step
3
准备配菜：小米辣切圈，葱姜末都切成末备用。
步骤step
4
取一个平盘，将鸡蛋磕入盘中，打散，将豆腐轻轻放进去，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上，将两面都沾上。
步骤step
5
炒锅烧热入油，将沾了鸡蛋液的豆腐块轻轻放入锅中，不要急于翻面，要耐心等着煎得底部金黄再翻面，一定要用小火煎，才能将底部的颜色煎成漂亮的焦*，如果火大了，就很容易将底部煎黑。
步骤step
6
豆腐如果比较多的话，要分几锅煎，最后一锅豆腐块放入锅中后，将剩余的蛋液也一起淋入锅中，不要浪费了。
步骤step
7
待豆腐底部微微焦黄后，将豆腐块翻面，两面都煎黄。
步骤step
8
豆腐两面全部煎至金黄后，将豆腐块盛出来备用。
步骤step
9
炒锅留底油，倒入将蒜末和小红椒圈，煸炒出香味。
步骤step
10
倒入煎好的豆腐块，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤step
11
调好的料汁淋入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤step
12
待汤汁收浓后，最后撒入葱花，轻轻翻炒两下即可起锅。
家常豆腐的成品图
家常豆腐的烹饪技巧
技巧tips
这道家常豆腐选用嫩豆腐最好，煎出来的豆腐块质地柔软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎，一定要等豆腐底部煎至焦黄再翻面。
本菜主要调味是蚝油和生抽，咸度比较大，所以不需要另外放盐。
豆腐浸鸡蛋液的时候，最好选一个平一点的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液，不要用筷子翻动，以免将豆腐翻碎了。
热心网友
时间：2022-02-20 16:05
家常豆腐的常见做法:
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。
2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1.锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2.大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。3.留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4.倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2.油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!豆腐，是最常见的豆制品。它味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。以上就是常见的豆腐家常做法！
热心网友
时间：2022-02-20 17:40
1.买回来的嫩豆腐用清水轻轻的洗一下，然后把豆腐切成块，最好是越薄越好，这样子比较入味，准备一把香葱，6-7个大蒜，把葱切成段，大蒜直接拍扁就可以了。葱可以用多一点，因为我感觉葱比豆腐还好吃。



2.锅里放油，把豆腐放进去煎，不用煎得大久，把豆腐两面煎得有一点点微黄就可以了，如果煎得久了，豆腐表面吃起来就不嫩滑了，我煎的豆腐就只有一点点微黄。煎好之后，放入适量的清水，然后放入生抽跟盐，开中火烧开。（油放多一点会更好吃哦）



3.豆腐烧开后，把葱跟大蒜放进去，轻轻的翻动一下，然后转中小火炖10分钟左右，炖的时候翻动1-2次，让豆腐能更好的入味。



4.时间到了之后，开大火收一下汁，就可以出锅了。这个时候豆腐有一股浓浓的蒜香味，豆腐吃起来又嫩又滑，而且还很入味。作为配菜的葱跟大蒜味道也很不错，吸收了汤汁，吃起来就觉得好吃。



热心网友
时间：2022-02-20 19:31
材料，豆腐，食盐，鸡精。葱姜蒜生抽，豆瓣，辣酱，白糖。做法，1.将豆腐放入蒸锅蒸10分钟左右取出晾凉。2.将豆腐切成菱形，薄厚适中。3.锅内放油烧至6成热，左右放入豆腐块煎至两面金黄，出锅备用。4.青红椒切段锅内用鹿炸豆腐油烧七成热放入。入葱姜，蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。5.放放入煎好的豆腐块翻炒，放入一小勺糖，放四酱生抽翻炒加少许清水汤6.翻炒至汤汁收干的时候，加入盐鸡精出锅即可。
热心网友
时间：2022-02-20 21:39
用料
豆腐 1块
肉末 50克
小葱 1根
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
麻椒 1小把
郫县豆瓣酱 1小勺
重庆火锅底料 少许
老抽 1小勺
水淀粉 一小碗
盐 少许
鸡精 一小勺
加常版麻婆豆腐的做法
碗中加入肉馅，料酒，少许酱油腌制约10分钟。
请点击输入图片描述
1. 1块豆腐切成约2㎝方块.
2. 锅中加水和少许盐，水开放入豆腐块焯水约2分钟后捞出控水备用。这一步目的是去除豆腥味。
3.小葱洗净，切成葱花备用。
请点击输入图片描述
热锅冷油放葱花，麻椒，肉沫翻炒。加入郫县豆瓣，重庆火锅底料一小块炒匀。
请点击输入图片描述
加入约2小碗清水煮沸，加豆腐加少量老抽调色（不喜欢太深的，可以不加老抽)，加少许盐，鸡精和花椒粉。豆腐煮5分钟后加水淀粉勾芡，盛出装盘。放入葱花点缀。
请点击输入图片描述
家常豆腐怎么做?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
请问家常豆腐怎么做??
做法：将豆腐切片，青蒜切段。烧热锅，注入油，煎豆腐至两面焦黄色取出。下肉片炒熟，加入豆瓣酱炒酥，加入调料及豆腐，小火入味，加味精、勾芡，放入青蒜即可。参考菜谱二：材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量。做法：豆腐...
家常豆腐13种做法
家常豆腐的13种做法：肉末豆腐、炸豆腐丸子、蟹黄豆腐、家常麻辣豆腐、鸡刨豆腐、过桥豆腐、家常红烧豆腐、豆腐烧木耳、白菜炖冻豆腐、砂锅豆腐丸子汤、鲫鱼豆腐汤、小白菜豆腐丸子汤、豆腐羹。家常豆腐13种做法如下：1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣...
好吃的豆腐怎么做?
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，...
家常豆腐怎么做好吃?
【家常豆腐】准备食材：1大块豆腐、几个干木耳、1个大青椒、1个大红椒、几瓣大蒜、适量的生抽、少量的白糖、少量的生粉、少量的盐、少量的鸡精、适量的食用油。烹饪过程：1、先把木耳用开水泡发然后洗净，挤掉多余的水分。香菜洗净切段、大蒜切末、豆腐冲洗一下切成大厚块。青椒洗净切片、红椒洗净切片...
六款家常豆腐做法
六款家常豆腐做法 1. 蛋抱豆腐 准备材料:豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁,油热下入豆腐,煎至两面微黄倒入蛋液,倒入调料,出锅撒上葱花。 2. 香煎豆腐 准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁,豆腐切块裹层蛋液,再裹层淀粉,煎至两面金黄,倒入料汁,撒上大蒜叶闷煮收汁。 3.麻婆豆腐 准备材料:...
家常豆腐怎么做?
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 2. 猪肉剁成末； 家常豆腐 3. 大蒜切成2厘米的段； 4. 豆瓣辣酱要剁碎； 5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香...
家常炒豆腐怎么做
家常炒豆腐，作为一道色香味俱佳的素食佳肴，其制作过程简单，营养丰富。下面，就来分享一道经典且易学的家常炒豆腐做法。所需材料新鲜豆腐 300克青红椒 适量大蒜 2瓣姜片 适量料酒 1汤匙酱油 1汤匙盐 适量鸡精 适量葱花 适量步骤详解将豆腐切成块状，青红椒切丝，大蒜剁末，姜切片，备好所需调料。热锅...
家常豆腐怎么做好吃?
1.家常豆腐并没有限制豆腐种类，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作，可以根据个人喜爱来选择，符合自己胃口才会好吃。2.豆腐买回来后如果有时间，就不要急着使用，可以用盐水浸泡一会，一是为了去除豆腥味，二是为了增加豆腐底味。3.给豆腐改刀时，最好把刀面沾水，这样豆腐就不会粘刀，豆腐不易破碎...
两块钱豆腐做出的美味快手家常豆腐下饭神
快手家常豆腐 看看,又把隔壁小孩馋哭了吧,两块钱你买不了吃亏,两块钱你买不了上当哈! 家常豆腐一直都是常在嘉宾,每次不知道想吃啥的时候就做这个。 材料: 豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。 做法: 1、将豆腐切成片 2、下入油锅里炸两面金黄...
