当前位置：首页 - 正文

家常豆腐怎样做才好吃？

发布网友发布时间：2022-02-20 12:48

共6个回答

热心网友时间：2022-02-20 14:17

豆腐是一道既营养又富有内含美食，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着历史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客为之挥笔泼墨，而且豆腐素有“植物肉”之美称，被做成各种美食，今天就来说说其中最家常做法的家常豆腐。

家常豆腐怎么做好吃？

豆腐是生活中最常见的食材之一，不仅价格便宜实惠，而且营养丰富味道美，老少皆宜，可以通过烧、煎、炸、蒸、炖等多种烹饪方法做成不同的美食而各具风味，不论是作为主料还是辅料，都能被人喜欢。

家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。

家常豆腐好吃的诀窍

家常豆腐的制作方法就体现在“家常”上，用家中方便的做法，常有的调料，做出好吃的味道，那么怎样做好吃呢？这就需要掌握家常豆腐口感层次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特点，下面就详解制作诀窍。

①豆腐的选择

生活中我们知道豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐制作家常豆腐最好呢？一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合制作，而我觉得日本豆腐制作家常豆腐口感味道更佳。

日本豆腐又称玉子豆腐、其以鸡蛋为主要原料，加入适量的水，调之以味，然后放入蒸箱蒸制而成，虽然日本豆腐没有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鲜嫩，不仅比其它豆腐更加美味清香，而且营养价值也非常之高，因此受到很多的喜爱。家常豆腐并没有限定使用某一种豆腐，而用日本豆腐做出来口感更佳，味道更好。

②改刀

豆腐改刀是件轻而易举的事情，下刀虽好下，也好切，但是要根据不同的豆腐切成不同的形状，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形块，而日本豆腐易碎，因此切成圆厚片状就可以。

老豆腐、嫩豆腐切三角形不仅是为了出品美观，也是方便入味，这样制作出来的家常豆腐既颜值高，也入味。（切的时候最好把刀面沾水，这样切豆腐时就不易沾刀，使豆腐不易碎）

③油炸

豆腐是以嫩滑而成名，而制作家常豆腐不论选用那种豆腐，都要经过油炸至外皮酥脆，里面细嫩，而炸豆腐也是有诀窍的，不然炸出来的豆腐要么软绵不酥脆，要么容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。

炸豆腐时油温一定要高，需要7层油温（190℃左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急着去动，否则豆腐易碎，当豆腐定型后再把粘在一起的分开，炸制豆腐浮出油面，外焦里嫩即可。（如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一层干生粉再炸）

④烧制成菜

这一步与其他烧菜没有多大的区别，但是豆腐是比较细嫩易碎的食材，因此烧制的时候不能翻动动作太大，最好就是只晃锅，不让粘锅底即可。

家常豆腐就是用家常做法以及调料，锅中烧油放入姜蒜豆瓣酱，调出红油汤汁，然后把汤汁味道调好，放入豆腐烧入味，最后起锅前放入配料烧断生，然后勾芡出锅装盘即可。（烧的时候最好不要翻动，只能晃动锅，这样烧出来的豆腐不会碎）

以上就是家常豆腐的特点以及怎样做好吃的小技巧，其做法虽然不复杂，但是做好也需要注意各方面的细节。

热心网友时间：2022-02-20 15:35

1.锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎，一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出。2.一定要备少许肉沫，这样更香。

热心网友时间：2022-02-20 17:10

1、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。2、豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。3、煎到豆腐一面金*时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。4、加入一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，锅边淋入少许的清水，大火烧开。5、再中小火炖10分钟，炖时不要加盖，以免豆腐上会生小孔，影响口感。6、豆腐煮入味后，再加入少许的鸡精，撒上一小把蒜花，很下饭哟。

热心网友时间：2022-02-20 19:01

家常豆腐
食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量。
做法：
1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条。
2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片。
3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用。
4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎。
5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用。
6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱。
7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟。
8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。

热心网友时间：2022-02-20 21:09

操作方法
01
豆腐洗净，切片
02
倒油放入锅中，油开，放入葱姜蒜，爆炒
03
放入豆腐，开始让豆腐吃油，至金*。
04
将青椒切丝，放入锅中爆炒。
05
放入香菜，调味，出锅即可。

热心网友时间：2022-02-20 23:34

豆腐是含钙很高的一种食材，家常豆腐这道菜，豆腐配五花肉，解馋还有营养：豆腐切稍微厚点的片，五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末，锅里少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄盛出备用，锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸出红油后下葱姜末翻炒，然后开大火下酱油和黄酒，放水、白糖、盐，放入豆腐开烧，水要齐平豆腐，最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了。

豆腐的15种家常做法?

首先准备好食材我家里刚好有日本豆腐也可以用普通豆腐来做口感上的区别不是很大金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量可多可少若不能吃辣的可以不放小辣椒如上图所示 2 烹饪之前先检查好虾仁的虾线是否处理干净用1勺料酒少许姜粉少许食盐把虾仁腌制一会儿把日本豆腐切成小块金针菇洗净后撕成小朵...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

家常豆腐怎么做好吃又简单的做法

1、将豆腐用盐水浸泡一下，然后切片。2、起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水。3、然后起锅烧油，油热后将豆腐放入锅中，炸至两面金黄即可。4、将提前泡发的木耳、葱、蒜、姜以及青椒切碎。5、起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香，然后将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中翻炒...

家常豆腐怎么做比较好吃制作家常豆腐的方法

1、食材：老豆腐400g、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、青蒜适量、花椒适量。2、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。3、豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。4、煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。5、加入一勺盐...

家常豆腐怎么做好吃又简单

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。2、猪肉剁成末。3、大蒜切成2厘米的段。4、豆瓣辣酱要剁碎。5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。7、再加入豆腐、盐、...

无敌下饭的家常烧豆腐,拌米饭真的绝了!该怎么调配酱汁?

家常烧豆腐怎么做才好吃，一定要选新鲜的卤水豆腐，这样才好吃。由于时间关系，这个豆腐我是在超市买的盒装的卤水豆腐。如果买不到卤水豆腐的话，北豆腐就可以，就是我们俗称的老豆腐。其实做家常烧豆腐的酱汁非常好调，只要一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉就可以了。我先来上几张...

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

有什么好吃的家常豆腐做法值得推荐?

家常豆腐家常豆腐是一道简单的家常菜，适合日常饮食。将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入胡萝卜丁、青椒丁等蔬菜翻炒均匀。加入煎好的豆腐块，加入适量的酱油、糖、盐调味，加水或高汤炖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料味道。最后勾芡，撒上葱花即可出锅。红烧豆腐...

简单又好吃的家常菜豆腐怎么做?

家常豆腐是一道简单的家常菜，适合日常餐桌。准备一块老豆腐，切成小块，用油炸至外皮金黄。另起锅，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁、青椒丁和木耳等配菜翻炒均匀。然后，加入炸好的豆腐块，加入适量的酱油、蚝油、盐和少量水，小火炖煮几分钟，让豆腐和配菜的味道融合。最后，勾芡，撒上葱花即可出...

家常豆腐怎么做好吃

家常豆腐的做法有很多种，以下是一种简单易行的做法：材料：- 嫩豆腐：300克 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 花椒粉：适量 - 食用油：适量步骤：1. 将嫩豆腐切成块状，放入凉水中浸泡15分钟，用清水冲洗干净备用。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅...

家常豆腐怎么做才好吃没有豆腥味?

水处理：将豆腐从包装中取出，用清水冲洗表面，然后切成大小适中的块状。将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，可以有效去除豆腥味。焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，这有助于豆腐更加紧实，不易碎。准备配料：家常豆腐可以根据个人口味添加不同的配料，如肉末、蘑菇、青椒、胡萝卜等。这些配料不仅增加...

大豆腐怎么做好吃家常家常豆腐怎么做好吃豆腐怎样做好吃家常豆腐的家常做法家常豆腐做好吃最简单炖豆腐怎么做好吃油炸豆腐怎么做好吃豆腐怎么做好吃又简单嫩豆腐怎么做好吃

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

家常豆腐怎样做才好吃？

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐