红烧茄子的做法??
发布网友
发布时间：2022-02-20 13:33
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2022-02-20 17:54
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-20 15:52
你要红烧什么呀
下面是红烧肉
材料：
带皮五花肉1000G（我是在沃尔玛买的，肉很好，最好挑肥瘦相当的，即使你不吃肥肉，也要它）
葱一根（是大葱，不是南方的香葱）
姜一块
大料（就是八角）2粒
（如果有桂皮，干辣椒，肉蔻什么的也可以，但是我这些都没有，味道也很好）
冰糖（我估计普通的糖也可以，但是菜谱要求冰糖，正好手头也有，就用的）
老抽，料酒，温水2碗
做法：
1．五花肉放入油锅煎炸，中火。炸到每面都是金*。对了，肉要切成2厘米见方把，太小了一炸就没了，太大了也不入味。大概需炸7分钟左右，要有耐心（其实要想把菜作好，每一步都需要耐心，不能图省事就偷懒）。把肉盛出来。我数了一下，大概20块左右。一块肉差不多一两呢。
炸肉的目的是让肉里的油出来，至于为什么要油出来我就不懂了，所以一定要炸够时间。我的经验是如果炸的时候已经开始有油溅出来就差不多了，因为中火是不容易溅油的，这是肉本身的油。
2．把锅里的油都倒出来，锅刷净。放一点点油（大约2匙把）。油烧热，转小火，把冰糖放入让它熔化。（菜谱上没说小火，但以前作拔丝菜的时候，熬糖都是小火，以防糖焦掉）当冰糖完全化掉呈*时关火（一定不能让糖糊了）。我的经验是一看到糖冒第一个小泡就关火。
3．把肉放到锅里，让糖均匀的把肉裹住（我是一块块弄的，虽然麻烦点，但很均匀），细细，这时候都可以看到糖拔出来的丝。
4．把葱切段，姜切片，还有大料，一起扔进锅里。倒入老抽，料酒（自己看量把），温水（没过肉面）。大火烧滚，改小火炖40分钟。
5．最后大火收汁。基本40分钟之内是不会把水烧干的，但是也要注意，一旦烧干，就前功尽弃哦！
这个做法是《贝太厨房－从小爱吃的菜》上面的做法，我实践过拉，很成功。可惜相机不在身边，卖相极好，味道也佳，爱吃肉的可以试试哦
热心网友
时间：2022-02-20 18:00
前言
在对面小店吃的红烧茄子很好吃，老公也很喜欢吃，所以自己就学着做了，自己学会就不用老公出去吃了，还得排队，自己在家做即经济又实惠。
材料
主料：茄子200g；
辅料：油适量、盐适量、青椒10g、姜5g、蒜5g
红烧茄子
1
茄子打皮备用，
2
切块，
3
青椒姜葱和蒜切好备用，
4
锅中放油，
5
油热放茄子，等茄子变色捞出放入盘中，
6
油热放青椒葱姜翻炒，
7
然后倒入适量甜面酱翻炒，
8
然后倒入茄子翻炒，
9
出锅了。
小贴士
选茄子是要注意，食材是关键，茄子以紫长为主，选好茄子一定很嫩很好吃。
热心网友
时间：2022-02-20 20:25
前言
红烧茄子是一道非常简单的家常菜，做法各有不同，但味道却是一样的可口哦！
材料
主料：茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、葱姜丝适量、花椒粒适量、蒜末适量、香菜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、鸡精适量
红烧茄子
1
茄子洗净、切滚刀块
2
放适量盐腌制十分钟，攥出水分
3
生抽、料酒、白糖调成汁
4
葱姜切丝备用
5
锅内放油加热
6
放入葱姜丝、花椒粒爆香
7
放入茄子，翻炒两分钟
8
加入调好的料汁继续翻炒，最后加入蒜末，香菜，香油鸡精搅拌均匀就可出锅了。
9
盛盘，开吃！
小贴士
茄子也可以提前炸一下再炒味道也是不错的。
热心网友
时间：2022-02-20 23:06
主料:
长茄子
香菇
西红柿
青椒
葱花
姜末
蒜末
料酒
酱油
白砂糖
醋
水淀粉
做法:
1准备好所有原料。
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
3西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
4茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金*捞出。
5取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
6原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
7放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
8用水淀粉勾芡即可。
红烧茄子的做法
步骤1 食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤2 茄子切长条、小米椒切片。步骤3 蒜切末、姜切末、小葱切葱花。步骤4 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。步骤5 锅里留少许...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
红烧茄子怎么做呢最简单的做法
步骤：1、把茄子切条。2、辣椒切菜，蒜子切成蒜泥。3、待锅上没水，加适量花生油，不用太多，大概5毫升,微热放蒜泥爆香。4、放茄子条炒软。5、然后加适量生抽，此时茄子没什么水份，加生抽不仅能提高茄子的鲜味，还能着色。6、放辣椒，加适量的开水，焖两三分钟，茄子完全熟透，加点盐巴即可。
红烧茄子茄子要去皮吗
一.红烧茄子，茄子不需要去皮；二.做法 主料：茄子1根；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量；三步骤 1、准备食材；2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；3、茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约...
红烧茄子家常做法
1、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。2、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。3、青椒和西红柿清洗干净后切块。4、大蒜若干一部分切片，一部分切末。5、将腌制好的茄子用力攥一下水分。6、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。7、闻...
红烧茄子的做法 最正宗的做法
红烧茄子的做法 步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。步骤...
红烧茄子简单的做法
红烧茄子做法一 原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2. 将...
红烧茄子的家常做法简单
1、主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。2、辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。3、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。4、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。5、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉...
红烧茄子的做法家常是什么
红烧茄子是比较受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的美味素菜。那么红烧茄子的做法家常是什么呢？1、主料。2、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，均匀裹在茄子上。3、茄子炸至金黄捞出备用。4、锅里留少许油，炸香葱、蒜。5、放入西红柿。6、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。7...
家常菜红烧茄子的做法
1、准备食材：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等 2、将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片，里脊肉洗干净后剁碎成肉末，接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用。3、在锅中热油，加入大蒜片、辣酱爆炒出香味，然后倒入肉末炒散，直到肉开始变色，散发出香气。4、最后将炸好的茄子倒进去翻炒一下，...
红烧茄子的做法
1、茄子改刀成滚刀肉状，加入淀粉进行全身按摩，记得要按摩到位。期间可以准备青椒切成块、蒜瓣切成末。2、锅中加入适量的油，油温5成左右的时候下锅炸茄子，炸至两面金黄后捞出。3、锅里倒入少许油，油热了放入番茄酱、蒜末翻炒出香味。4、把茄子放锅里一起翻炒均匀。然后在把青椒放倒锅里翻炒。
