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传统的红烧茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-02-20 13:33

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热心网友时间：2022-02-20 15:02

红烧茄子属于家常菜菜谱，主要原料是茄子；工艺是红烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。红烧茄子的原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟；红烧茄子的配料：料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁；红烧茄子的做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成。中国吃网温馨提示： 1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透； 2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

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