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怎样做出的红烧茄子，茄子不吸油不发黑好吃呢？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:08

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懂视网时间：2022-02-21 07:30

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-21 04:38

大家好，今天要教大家的是，如何在家制作出美味的红烧茄子。对于茄子这道食材，很多人都爱吃，但是却不懂得如何对茄子进行制作，因为茄子在制作的时候是特别吸油的，掌握不好的话，做出来的茄子就会太油腻。

随着人民生活水平的提高，很多人为了解决这个问题，都喜欢到外面的餐馆中去进行就餐，其实外面的餐馆大多数都是不卫生的，如果你想吃茄子的话，最好自己动手在家制作，干净又卫生。

为此，我今天就给大家带来了一道红烧茄子的制作方法，在对茄子进行制作的时候，想要茄子不吸油的话，其实是特别简单的，只需掌握好这一个步骤，就能让茄子不吸油，茄子也不会有发黑现象的发生，下面就一起来看看具*作。

【红烧茄子】

【制作食材】茄子，食盐，白醋，青红椒，洋葱，姜葱，蒜末，老抽，生抽，淀粉水

【方法及步骤】

1、首先买回家以后的茄子，要先用清水将其清洗干净，然后把茄子滚刀切成小块状，装入碗中备用。在对茄子进行处理的时候，茄子皮很多人都将其削掉了，其实茄子皮是非常营养的，其内部富含了丰富维生素，一定要将其进行保留。

切好以后的茄子，要先对其进行腌制处理，往茄子中加入半小勺盐，以及一勺白醋将其搅拌均匀，对茄子腌制15分钟，这一步能很好的防止茄子因氧化而出现发黑现象，从而保证茄子在制作时不发黑。

2、接下来要把准备好的青红椒清洗干净后，滚刀切成块状，再准备半个洋葱，将洋葱清洗干净，切成块状备用，最后再准备适量葱末、姜末以及蒜末。腌制时间到了以后，把茄子用力挤压，将其内部水分挤出。

腌制后的茄子，将其内部多余水分挤出以后，能让茄子的密度变小，这样茄子在对其进行煸炒的时候，就不会出现吸油的现象。紧接着起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热，下入葱姜蒜炒出香味。

3、往锅中加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出，如果你喜欢吃辣一点的朋友的话，还可以准备一勺的辣椒酱加入到锅中，一同去进行煸炒，接着呢要把准备好的茄子下入到锅中，对其进行翻炒三分钟。

等茄子被完全炒软以后，需要往锅中加入半小勺盐，一勺生抽两勺老抽，对茄子进行调味，并加入准备好的青红椒块以及洋葱块，并加入适量的淀粉水进行勾芡，把所有食材炒断生，即可出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、想要茄子煸炒时不发黑，记得用食盐白醋对其进行腌制。

2、腌制好以后的茄子，记得将其内部水分挤出，茄子在煸炒时就不会吸油。

3、准备适量洋葱、青红椒一同和茄子进行煸炒，炒出来的茄子香味会更浓，味道更好吃。

热心网友时间：2022-02-21 05:56

1.不发黑。将茄子放在盐水中浸泡。2.不吸油。将茄子用盐杀出水分，表面裹上淀粉。锅中烧油，放蒜末炒香，下茄子、青红椒翻炒。放盐、鸡精、老抽、耗油、糖，翻炒上色入味，熟了就可以起锅装盘。

热心网友时间：2022-02-21 07:30

在做红烧茄子的时候，要加一点清水，清水不仅能使茄子迅速入味，而且可以使炒茄子的时候可以少放油，然后可以加一些豆瓣酱亮色，这样做出的红烧茄子，茄子不吸油不发黑还好吃。

热心网友时间：2022-02-21 09:22

先把茄子洗干净切成滚刀块，撒少量盐均匀腌制一下，然后拧干腌制过的茄子水分，均匀撒上面粉，油烧热，加入葱蒜爆香，然后下茄子，大火爆炒，调味，这样做出来的茄子不吸油不发黑

怎样炸茄子不吸油,软烂入味,鲜香不腻的红烧茄子做法在这里

1、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会大量吸油了！2、炸茄子。3、锅里留少许油，炸香葱、蒜。4、放入西红柿。5、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。6、炒制茄子入味即可关火。

做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?

做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法: 准备材料:圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克(炸茄子用) 制作步骤: 1、蒜切末 2、青椒切块 3、茄子切条状 4、放入2克盐,杀出水分...

做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?

步骤/方法 1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3、锅中放入适量油，烧7成热，把...

做红烧茄子的时候,聪明的人都会多加两步,茄子不油腻,更好吃吗?

提醒：应用盐水泡浸茄子能够毁坏茄子的内部细胞膜的结构，促使茄子不会再去油，做出来茄子自然也就不油腻。这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之一，大伙儿做红烧茄子时一定要记得多多这一步。第三步：借着泡浸茄子的时间也将调味品备好，包含番茄切成小块，葱、姜、蒜、食用盐、生抽酱油、老抽王、白...

在家做红烧茄子,掌握哪些技巧才能少油又好吃?

如何让红烧茄子不那么油？1.茄子的海绵很容易吸收大量的油脂，所以一定要先破坏茄子内部的海绵结构。我们在茄子丁上撒盐腌制，20分钟后挤出水分，这样基本上破坏了茄子内部的海绵结构。经过这样的处理，茄子的吸油量可以大大降低。2.茄子腌制后，挤出水，然后我们在它的表面均匀混合干淀粉，这样茄子在油炸...

红烧茄子正宗做法,直接下锅炸就错了,多加这一步,茄子清爽少油不发黑

【红烧茄子之小技巧】：1）这种长紫茄子比较好吃，尽量选这种紫色的长茄子 2）切好的茄子上面洒一些水，这样好挂淀粉，挂上淀粉的茄子再油炸的时候不容易吸油，而且还可以防止茄子氧化变黑 3)炸茄子的时候火不要太小，否则容易吸油；4）将茄子复炸一遍，复炸一遍可以逼出多余的油，这样更加酥脆一些...

红烧茄子怎么做法好吃又入味不油腻

1、需要食材：茄子、青红椒、葱姜蒜、白醋、豆瓣酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油。2、先将茄子带皮清洗。清洗一遍之后，最好在茄子上撒上小苏打，搅拌一下泡上五分钟，这样茄子皮就会变得更加干净，控掉水分后，将茄子切成滚刀状，装入碗中，加入一些白醋和一点盐，搅拌均匀后，静置十分钟。

红烧茄子最正宗的做法分享:不要再油炸了,学会这2招,不吸油不变色,吃...

如果不在意茄皮的话可以不用削皮 2、切好的茄子上面撒一些盐，这样不仅可以防止茄子氧化变黑还可以sha出多余的水分，裹淀粉更加的容易 3、料汁根据自己的口感调制，一般生抽，老抽，蚝油的比例为2:0.5:1，4、先将茄子炒软之后再烹饪食材，这样做出来的茄子不吸油，口感更加的清爽 ...

红烧茄子,怎么烧才不那么吸油啊?

应该是你先把茄子切好后，然后用水泡几分钟，那样的话茄子吸收了水分就没那么容易软，油不会那么容易进去！烧茄子时适当的放些水，让茄子吸饱水后，吸的油自然就少了，那油也只是吸附在表面的，而且看起来光泽度也好，而且也有食欲

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