鲫鱼应该怎么做，才不会那么腥！
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:32
我来回答
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-01 02:18
家里常吃的很多淡水鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，这些鱼类往往带有很重的土腥味。如何去鱼腥味？下面介绍几种去掉鱼土腥味的方法：
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
【小贴士】
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
热心网友
时间：2023-09-01 02:19
1·鲫鱼去咽喉齿味更美
拍下了鲫鱼如何去掉咽喉齿的照片，可以让亲们看得更清楚。
下面这张就是去鳞去内脏后的鲫鱼，再头部和身子连接的地方有一个像是牙齿一样的东西，那个就是咽喉齿。
一定要把它剪掉，然后再烹制鲫鱼，鲫鱼才会无泥腥味鲜美无比。
2·滚水煲鱼不留腥
鲫鱼做汤之前要先煎至一下，然后做汤时一定要开水煲汤，做出的鲫鱼汤才会奶白鲜美，用冷水煲汤会有腥味。因为冷水下入材料材料汇聚在煲底，煲内的水要等待一时才会开，这些材料在煲底时间久了，汤煮滚以后，煲底材料无法滚起，因此会沾底且鱼腥味很重。
热心网友
时间：2023-09-01 02:20
鲫鱼怎么做才能去掉土腥味？广东大厨说了一个办法，简单好学！
热心网友
时间：2023-09-01 02:20
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋(一边一根)，此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
鲫鱼怎么去腥比较有效?
快速焯烫：将清洗干净的鲫鱼放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，以免影响鱼肉的质地。这个过程可以使得鱼表面的腥味成分迅速凝固并被热水带走。加入调料：在焯烫水中加入一些调料如姜片、葱段等，可以增加去腥的效果。4. 使用酸味调料 柠檬/醋：柠檬汁或食醋含有天然的酸性成分，能够中和和消除鱼腥味。在...
漂粉精作用有效时间
漂粉精的有效期通常为2年。漂粉精也被称为含氯石灰，它遇水后能生成次氯酸，有很强的杀菌作用，通常在全国的水产养殖中被广泛采用。在使用漂白粉溶液时，建议在10天内使用，且应避光、避热，防止其失效。此外，漂白粉溶液不能用于对有色织物的漂白，否则可能会造成损坏。在使用漂粉精或漂白粉溶液时，应遵循使用说明和安全注意事项。请注意，这些信息仅供参考，如果您有任何健康问题或需要医疗建议，请及时咨询专业医生或医疗机构。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
鲫鱼汤怎么去腥味
3、放食醋、姜去腥：在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。4、浸泡盐水、酒类、牛奶：鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会带有土腥味，建议鱼放在盐水中清洗，或者将活鲫鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血...
鲫鱼去腥是否有妙招
鲫鱼去腥的方法有：1、若是做鱼汤，去腥可先下油将鱼稍稍煎一下，放生姜、料酒爆香，就可以加冷水进去，大火烧开，煮开前不要随便翻动鱼身，煮开后转小火慢煮，直至汤白时加点醋，起锅前加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。2、若是鱼片汤，去腥就要准备适量生姜片和料酒，先用油爆香生姜片，加入...
鲫鱼怎么处理没有腥味?
开水焯烫：将鲫鱼放入开水中焯烫一下，可以有效去除鱼身上的腥味。焯烫时间不宜过长，以免鱼肉变老。焯烫后，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫。姜葱料酒：在烹饪鲫鱼时，可以加入适量的姜片、葱段和料酒。这些调料具有去腥增香的作用，可以使鲫鱼的味道更加鲜美。腌制：将鲫鱼切成适当大小的块状，加入适...
鲫鱼怎么做没有土腥味
这样才能彻底去除腥味。3、开水下锅煮：如果是用鲫鱼炖汤一定要用开水煲汤，因为冷水下入材料材料汇聚在煲底，煲内的水要等待一时才会开，这些材料在煲底时间久了，汤煮滚以后，煲底材料无法滚起，因此会沾底且鱼腥味很重。
鲫鱼怎么去除鱼腥味儿
鲫鱼去腥妙招 1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋(一边一根)，此也是腥味的源泉，可用刀在...
鲫鱼汤腥味重怎么办?
烹饪方法：在烹饪鲫鱼汤时，可以采用以下方法来减少腥味。首先，用热油将鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。然后，加入足够的热水，将鱼淹没。接着，加入切好的生姜片、葱段和料酒。料酒具有去腥的作用，可以有效减轻鱼汤的腥味。在煮鱼汤的过程中，要保持火候适中，避免大火煮沸，以免破坏鱼肉的...
熬鲫鱼汤有哪些去腥味的好办法?
1. 挑选新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼腥味较轻，口感更佳。如果选购不新鲜的鲫鱼，熬出来的汤很容易出现腥味。2. 煮鲫鱼前先焯水：将鲫鱼放入开水中焯水煮沸后，捞出洗净后再入锅，可有效去除部分腥味。3. 加入姜、料酒和香菜：将一些姜片、料酒和香菜加入熬鲫鱼汤的水中一起煮，可有效去除腥味。其中，料...
怎样做鲫鱼不腥
1、将鱼清理干净，记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净。清洗干净后沥干，用少许盐抹遍鱼身，腌制15分钟。2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金黄。3、准备调味：将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中，加入开水调好汁。4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼...
鲫鱼怎么除泥腥味
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻...
