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家里的面粉怎么区分高粉和低粉？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:24

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热心网友时间：2023-06-21 16:01

低粉，即低筋面粉，与高粉的主要区别如下：

一、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：蛋白质含量在9.5%以下。

2、高粉：蛋白质含量在11.5%以上。

二、适用情况不同

1、低筋面粉：常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

2、高粉：蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点。

三、特点不同

1、低筋面粉：因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

2、高粉：筋度大、黏牲强。

参考资料来源：

百度百科-高粉

百度百科-低筋面粉

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