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什么情况下需要将和好的面团放冰箱冷藏？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:31

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热心网友时间：2023-07-06 19:28

放冰箱里发酵，叫做冷发酵

也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充*解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。

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热心网友时间：2023-07-06 19:28

像饼干，月饼这样的冷藏是为了让面团松弛。因为这类的东西是拿低筋粉做的，搅拌会让面团有筋性，这样烤出的饼干之类的会不松软甚至回缩。面包的话是为了让面团缓慢发酵，让面包品质更好。

热心网友时间：2023-07-06 19:29

　　做冷藏发酵面团时，需要将和好的面团放冰箱冷藏。

　　冷藏发酵面团的做法步骤：
　　1.提前五分钟用温水泡好发酵粉备用
　　2.称量1000G面粉
　　3.将泡好的发酵粉倒入面粉内
　　4.揉成光滑的面团
　　5.放放冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵OK后，分成若干部分，放入冷冻室，在后面想用的时候，提前取出来解冻并进行二次发酵即可。

热心网友时间：2023-07-06 19:29

笨！放冷藏是为了不让面发酵了！明白了吧

发面后的面团可以放冰箱吗?

1. 如果发面的量过多，未能一次性使用完，可以将其放入冰箱冷藏保存。为了保持面团的湿度和防止干燥，建议在面团表面覆盖一层保鲜膜。2. 第二天使用时，需将面团取出，让其再次恢复至室温，这样可以使面团恢复活力，便于继续制作。3. 冰箱内的低温环境会延缓面团的发酵速度，如果长时间冷藏，面团的发酵...

冷冻干燥机该怎么选？

选择合适的冷冻干燥机需要考虑以下因素：1. 冻干机性能：包括制冷速度、加热速度、真空度等，对于冻干工艺的稳定性和产品的质量至关重要。2. 冻干机容量：根据需要冻干的产品数量选择合适的机器容量。3. 操作复杂度：考虑自身操作能力和经验，选择操作简单、易于维护的冻干机。4. 成本：包括设备购买、运营、维护等各方面的成本，需综合考虑以做出最经济实用的选择。建议根据实际需要选择知名品牌的冻干机，并寻求专业人士的意见。北京亚星仪科的冷冻干燥机销量一直不错，也很值得信赖看楼主需要什么功能参数要找大品牌好点，像国内亚星仪科科技发展有限公司，产品品种齐全，质量也不错进口压缩机，制冷量大，噪音小；符合国际标准的绿色环保型；冷阱开口大，无内盘管，带...

做油条的面团为什么要放冰箱为什么油条面要放冰箱

1、做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条...

自制油条时,为什么要把面团放冰箱饧?

1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。2、油条制作需要低温发酵如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。