白馒头怎么做才松软好吃
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发布时间：2022-04-19 21:30
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热心网友
时间：2023-06-24 13:19
【主料·】
通用面粉 | 500克
【辅料】
温水(25~35摄氏度) | 250毫升
酵母粉 | 2~3克
【做法】
1. 用125毫升温水将酵母粉化开。
2. 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水。（如果有面包机，就将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。）
开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。4. 最后反复揉压至面团光滑。这几个动作反复几次，就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来。
4. 面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：1. 体积变大一倍左右。2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。
5. 揉面排气。先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。
6. 下手用力揉压，揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多用些力，多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。
7. 判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。
8. 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9. 然后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能大小均匀，形状好看！
10. 切完之后迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。如果要做刀切馍，这个时候已经成型了。
11. 如果你要做圆圆的馒头，就把切好的面团搓成圆团，找最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
热心网友
时间：2023-06-24 13:19
发酵的时间，碱的用量都会对馒头的口感造成影响
热心网友
时间：2023-06-24 13:20
1 、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。
2、激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1:100酵母和适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）
3、和面技巧：充分溶解，发酵10分钟，然后再和面。和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。
4、再次揉面：醒好的面反复揉匀，*出里面的气体，让馒头口感更柔软、细腻。
5 、蒸制技巧：馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵神助攻。其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！
热心网友
时间：2023-06-24 13:20
步骤1、碗中倒入一勺酵母粉，使用温水搅拌化开，倒入装有面粉的盆中，分次加水揉成较硬的面团，盖上盖子在温暖处饧面，面团发至两倍大呈蜂窝状即可；步骤2、饧好的面中加入少许碱面，取出放在案板上揉匀，继续饧30分钟；步骤3、将面搓成圆柱状后切成等份的剂子，把剂子揉成馒头状；步骤4、将馒头放入冷水锅中，盖上盖子饧20分钟，大火蒸20分钟后焖5分钟，再揭盖取出即可。
热心网友
时间：2023-06-24 13:21
付费内容限时免费查看回答发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑
白馒头怎么做才松软好吃
1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。2、而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存...
三米粥铺怎么样
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白馒头怎么做才松软好吃
1. 面粉：选择优质中筋面粉，确保馒头有弹性。2. 水：使用适量温水，有助于面团发酵。3. 酵母：适量酵母粉，增加馒头的松软度。4. 糖和油：可添加少量糖和油，增加馒头的口感和香味。二、面团制作 1. 将面粉倒入搅拌碗中，中间挖个小坑，加入酵母粉。2. 倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉变成稍干...
白馒头怎么做好吃窍门
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做馒头如何发面才松软
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怎样蒸馒头又白又松软
另外，使用高质量的面粉和酵母也很重要。一般来说，质量好的面粉和酵母能够使馒头更加松软。总结一下，要想蒸出又白又松软的馒头需要注意多个细节和环节，包括准备面团、发酵面团、揉面排气、蒸煮、注意事项等。只有把这些细节都做好，才能蒸出美味的馒头。希望这些步骤和建议对你有帮助！
