中式面点书籍有哪些?
发布网友
发布时间:2022-04-19 21:24
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-09-02 15:54
1,《面点的100种做法》
《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书,作者是犀文图书。本书以“1种主料,100种做法”为切入点,为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。
2,《家常面点主食600例》
《家常面点主食600例》是2009年上海科学普及出版社出版的图书,作者是天天家常菜编委会。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤,还提供了详尽的分步图解。
3,《家常主食面点》
《家常主食面点》是2008年由吉林科学技术出版社出版的图书,作者是李铁钢、夏金龙。
4,《主食花样360种》
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类,共介绍了360种主食花样的用料和具*法,对必须掌握的有关知识和技艺,都一一作了详细说明。
5,《特色面食30种》
《特色面食30种》是2002年金盾出版社出版的图书。它是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做特色面食而编写。
书中精选了能够满足家庭需要,且适合家庭制作的特色风味面食30种,每种一图,以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。
中式面点制作有那些书?
7.《面点造型图谱》8.《白案面点小吃制作技法》最新版9.《中式面点制作技能》10.《面点制作技术》11.《面点制作技术大全》12.《实用面点制作技术》13.《中式面点技艺》14.《中式面点制作》(烹饪专业)15.《传统与新潮特色面点》16.《美味面点》17.《家常面点》18.《家常主食面点》19.《经典家常面点...
中式面点基本技术教学书籍有哪些
关于中式面点基本技术教学书籍有《面点的100种做法》《家常面点主食600例》《主食花样360种》《特色面食30种》等。一、中式面点 面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之...
中式面点书籍有哪些?
1,《面点的100种做法》《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书,作者是犀文图书。本书以“1种主料,100种做法”为切入点,为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。2,《家常面点主食600例》《家常面点主食600例》是2009年上海科学普及...
中式面点80·家有妙厨小小面点馆图书信息
这是一本关于中式面点制作的图书,名为《80·家有妙厨小小面点馆》。该书由广州出版社出版,是其首版,发行于2007年1月1日。它以简洁的平装形式呈现,总共有64页的内容,非常适合面点爱好者深入学习。书中的文字全部采用的是简体中文,便于广大读者理解和实践。这本书的开本为32开,尺寸适中,大小为...
中式面点师考前辅导内容简介
《中式面点师(中级)考前辅导》是一本专门针对中级中式面点师职业资格鉴定考试编撰的复习资料。它详尽涵盖了中级面点师所需的基本理论知识,包括但不限于面点制作的原理、工艺流程和行业规范。书中深入剖析了专业技能要点,让考生能够理解和掌握各类面点的制作技巧和要点。此书的一大特色是丰富的试题库,包括了...
关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、...
西北新农村建设普及读本:中式面点制作+中式烹调工艺图书信息
想要了解西北新农村建设中的文化传承与生活艺术,这本《西北新农村建设普及读本:中式面点制作+中式烹调工艺》或许能为您提供帮助。该图书由宁夏人民出版社出版,首次发行于2009年4月1日,是一本值得珍藏的参考资料。书籍采用平装形式,共212页,内容丰富,语言简洁明了,适合广大读者阅读。全书以简体中文...
中西面点工艺主要都学习些什么?
主要学习:面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计等。
《中式面点师》可以从事什么工作?
(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;(3)按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。下列工种归入本职业:中式面点师 ...
烹饪学校中式面点培训有哪些常见的中式糕点品种?
4、慕斯蛋糕:基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯, 黑森林,安格拉丝,焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。5、月饼系列:月饼类:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼...