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谁知道拔丝红枣怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-27 01:24

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热心网友时间：2022-06-22 02:02

红枣250克，山楂糕50克，面粉，白糖，花生油各适量。　　1、将红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至八分熟时捞出，冷却后去外皮和枣核。　　2、将山楂糕切成小短条，放入枣内，蘸匀面粉。　　3、取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至金*时，用漏勺捞出沥油。　　4、原锅内留下少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至金*时，速将红枣倒入锅中，翻炒几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中就可。　　营养：补气健脾，开胃消食。

热心网友时间：2022-06-22 02:03

做法
水炒糖：
　　用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖：
　　做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错

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