海螃蟹和河螃蟹有什么区别啊?哪个比较好吃
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发布时间:2022-04-27 02:53
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热心网友
时间:2022-06-25 02:29
海蟹VS河蟹
海蟹从每年的4月至10月一直有卖,但是比较肥的是两个时间,五月和十月;而吃河蟹时间就短一些,只有每年10月和11月,而且由于从前的许多野生河蟹产地都已经被污染或者捕捞过度,正宗的野生河蟹已经是凤毛麟角,市面上能够买到的通常都是养殖货。养殖的河蟹通常都是两年一成熟,所以许多地方也就有了大小年的区别。
九雌VS十雄
吃河蟹讲究比较多,“九雌十雄”便是一例,意思就是农历九月吃雌蟹为最好,而在农历十月吃雄蟹则最好。曾经有那么一句诗“九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天”,说的也是同样的道理,团脐即母蟹,尖脐的就是公蟹。
大闸蟹VS梭子蟹
这两个分别是河蟹与海蟹的代表。论味道,二者相差不多,大闸蟹味淡,梭子蟹因是海蟹所以有些咸味,初闻起来会有些腥。大闸蟹讲究吃得精细,角角落落都要吃到,细嚼慢咽有江南韵致;而梭子蟹则吃得豪放,具北部风情,尤其是食完蟹黄后,将蟹身一掰为二,那半只蟹拎在手里简直就像一只多肉的鸡腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好汉们“大碗喝酒,大块吃肉”的境界来。
品蟹小贴士
给点耐心
吃螃蟹是不能着急的,得耐着性子慢慢吃。不会吃蟹的人,通常是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下,再连壳带肉吐出来,这样真正吃到肚内的蟹肉很有限。
喝点酒
螃蟹性凉,胃不好的人吃多了就会有反应,喝点酒就算是暖胃吧。
备点药
蟹肉尽管很鲜嫩,但却是十足的难消化,而且吃多了很容易海鲜过敏或者消化不良,准备一些肠胃药和抗过敏药预防万一。
热心网友
时间:2022-06-25 02:30
海螃蟹好吃
热心网友
时间:2022-06-25 02:30
当然是海蟹好吃拉
价钱也不一样啊
热心网友
时间:2022-06-25 02:31
一个有毛。一个*。第一种比较好吃
热心网友
时间:2022-06-25 02:31
螃蟹有海蟹和河蟹之分,海蟹盛产于每年4—10月,河蟹则是九十月份最多。通常我们见到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹等;河蟹则有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等。阳澄湖大闸蟹由于个大质优,在唐代时就被作为贡品送进京城,一直到现在还是很多老百姓最爱吃的螃蟹。
螃蟹不但味道鲜美,营养价值也非常高。据现代科学分析阐明:每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克,还有维生素A、B1、B2等营养物质。此外,中医认为螃蟹味咸、性寒,有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。因此,螃蟹还具有药用价值。
腿上都有细毛的是公蟹
如何选择新鲜的活蟹呢?首先,要看蟹的颜色,最好的螃蟹是青背白肚、金爪黄毛的。其次,要看形态,肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩。此外,螃蟹的个体要大,买螃蟹的时候可以稍微碰碰它,看它是不是动作敏捷、活跃,而且会吐出泡泡来,这样的螃蟹就可以放心地买回家了。
如果是在饭店里吃,煮熟的螃蟹相对而言比较难以辨别,但也不是完全没有办法。行家认为,将煮熟的螃蟹掰开后,先别蘸醋,用舌尖轻轻地*一*蟹肉,如果略觉甜味,就是好蟹;若它的肉质不紧、很面,则可能为死蟹。
买蟹时该如何区分公母呢?一般来说,螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹;母蟹两螯上有灰黑色绒毛,其他几条腿则很光洁,公蟹的八只腿上都有排列如刷的细毛。
吃时不要过早揭开蟹盖
螃蟹的吃法有很多种,可以炸、煎、炒、扒、烧等,但最经典的还是清蒸,因为它可以体现螃蟹的原汁原味。吃的时候,有些人是连壳带肉一口咬下去;还有些人是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再掰开蟹身,分成两边,最后吃蟹钳、蟹爪。这两种吃法都不太正确。
吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时,最好掰开两处关节,将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚,需要钳裂后,用小签挑出蟹肉来吃。最后,掀开蟹壳,去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边掰。如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄;要是公蟹,则可吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉的时候一般都配食姜醋,也可以再放入一点红糖,去掉螃蟹的腥气。此外,黄酒可以祛螃蟹的寒气。
吃完螃蟹后,可以将少许白酒滴在手中,两手相互摩擦数下,再用清水冲洗,就可以去掉手上沾染的腥味;也可在面盆中放上一些菜叶,用菜叶擦手,也能除腥。此外,最好喝一碗用姜末、红糖冲的开水,既能起到暖胃的作用,又能去掉口中的腥味。
伤风、发热不宜吃螃蟹
吃螃蟹的时候,有以下几点需要注意:1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃,其中带有细菌、病毒等致病微生物。2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。有研究发现,其中肺吸虫的感染率很高,会破坏人体肺组织,引起发烧、咳嗽、咯血等症状,若侵入脑部,则可引起瘫痪。3.隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜食用会导致组胺中毒。因此,最好现蒸现吃,不要超过4小时。
此外,螃蟹不宜与茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食,否则容易伤害肠胃,导致腹泻。由于螃蟹性寒、胆固醇较高,有伤风、发热、胃病、腹泻等症状的人,高血压及冠心病患者、脾胃虚者最好都别吃,以免病情加剧