怎样炒蒜苔肉丝不变色?
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发布时间：2022-04-27 02:48
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热心网友
时间：2022-06-25 01:15
【蒜苔炒肉丝】
炒蒜苔时，别焯水别直接炒，做好这1步，蒜苔翠绿不变色，还入味。
主要原料：蒜苔1小把，鸡腿1个。
辅料：姜2片，蒜3瓣，植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油，料酒、五香粉、鸡精适量。
制作步骤
1、蒜苔切去尾部，洗干净切成小段。准备一个容器，放入半小勺白醋、2小勺食盐搅拌到食盐融化，把蒜苔放进去，浸泡15分钟，当然时间充足略长更好。
2、蒜苔炒肉一般用的是猪肉，但家里没有了，今天把冰箱翻了个遍找到一个鸡腿，就用它了，先解冻，然后用剪刀沿骨头把腿肉剪开，使鸡肉和骨头分离，去皮切成丝。
3、把切好的鸡肉丝放入碗中，加入半勺食盐、1勺生抽、三分之一勺老抽、1勺十三香、半勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。这里说的勺是指小调羹，不能过量啊。
4、蒜姜切成末。炒锅放油，先把鸡肉倒进去，炒到变色。
5、接着加入蒜姜末炒出香味。
6、把浸泡的蒜苔捞出，倒进去，翻炒均匀。蒜苔不必控干或沥净水分，带少许冷水，炒出来的蒜苔不发柴，颜色更诱人，口感也会脆嫩。
7、大火翻炒一分钟左右，出锅前调入少许蚝油、鸡精提鲜即可。这里不用再放其它调味料了，因为浸泡蒜苔的时候放过食盐，肉丝在腌制时放全了调料，当然如果您口味较重，也可以根据自己的口感适量调入。
热心网友
时间：2022-06-25 01:16
你好，炒蒜苔得时候别盖锅盖，这样颜色会变黄。大家在炒的时候要倒入少许水，因为蒜苔不容易翻炒熟，因此容易翻炒干，所以要倒入少许水，这样就可以避免这种情况。酱油是这倒蒜薹炒肉的关键，不过千万别倒入太多，否则会影响颜色。
热心网友
时间：2022-06-25 01:16
【蒜苔炒肉丝】炒蒜苔时，别焯水别直接炒，要过油做好这1步，蒜苔翠绿不变色，还入味。制作步骤1、蒜苔切去尾部，洗干净切成小段。准备一个容器，放入半小勺白醋、2小勺食盐搅拌到食盐融化，把蒜苔放进去，浸泡15分钟，当然时间充足略长更好。2、蒜苔炒肉一般用的是猪肉，肉去皮切成丝。3、把切好的肉丝放入碗中，加入半勺食盐、1勺生抽、三分之一勺老抽、1勺十三香、半勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。4、蒜姜切成末。炒锅放油，先把肉丝倒进去，炒到变色。5、接着加入蒜姜末炒出香味。6、把浸泡的蒜苔捞出，倒进去，翻炒均匀。蒜苔不必控干或沥净水分，带少许冷水，炒出来的蒜苔不发柴，颜色更诱人，口感也会脆嫩。
热心网友
时间：2022-06-25 01:17
我们首先把肉切成细丝，然后锅烧上油把肉炒好，然后加入蒜苔，不要添酱。
怎样炒蒜苔肉丝不变色?
1、蒜苔切去尾部，洗干净切成小段。准备一个容器，放入半小勺白醋、2小勺食盐搅拌到食盐融化，把蒜苔放进去，浸泡15分钟，当然时间充足略长更好。2、蒜苔炒肉一般用的是猪肉，但家里没有了，今天把冰箱翻了个遍找到一个鸡腿，就用它了，先解冻，然后用剪刀沿骨头把腿肉剪开，使鸡肉和骨头分离，去...
蒜苔直接下锅炒?那就错了,多做1步,脆嫩又入味,颜色不发黄
4、等蒜苔浸泡好、猪肉腌制好之后，接下来就可以准备炒了。锅里倒上适量的油烧热，大概油温6成热的时候，我们把肉丝倒进去，不停翻炒。炒制一会儿之后，会看到肉丝变色，这时候我们将其盛出来。5、下面重新往锅内倒一些食用油，还是将其烧热，然后把蒜苔从水中捞出来，控干水分之后倒入锅内，不停翻...
炒蒜苔时,做错哪一步,炒完的蒜苔不脆也不绿?
2、蒜苔摘好之后冲洗干净切成段状，大小自己来掌握。生姜削去外皮切成碎末，香葱切碎放在一旁备用。3、锅里放油，比平时做菜的时候少放一些。不用等到烧热，就可以把虾仁放进去炒熟了。如果油温太高，会出现粘锅的情况。炒至虾仁变了颜色，盛到碗里面放在一边。4、锅中的底油继续加热，把香葱和生姜...
蒜苔炒肉丝怎么炒
1、蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右。2、油温高，放入肉丝煸炒。3、放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。4、然后把肉丝取出备用。5、锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。6、把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。7、放入盐、少许水。8、汤汁基本收干即可。蒜苔功效：1、杀...
蒜苔炒肉丝怎样做好吃又下饭?
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒蒜苔：在锅中留少许油，加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入蒜苔段，快速翻炒。蒜苔炒至断生，颜色变绿且稍微变软时，加入适量的盐和糖调味。合炒肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入...
怎样炒蒜苔肉丝又嫩又好吃
首先，要选用新鲜的猪肉，切成细丝，用少许盐、料酒和生粉抓匀腌制十分钟，这样可以使肉丝更加入味嫩滑。同时，蒜苔也要切成适口的段状备用。其次，热锅凉油下肉丝煸炒，待肉丝变色后盛出备用。这一步是关键，油温不宜过高，以免肉丝粘连导致炒糊。此外，为了避免肉丝过老，炒制时间也要控制在短短几...
烹饪青椒蒜苔炒肉丝有哪些秘诀?
热锅凉油：炒制前先将锅烧热，然后加入适量的油，油温不宜过高，以免炒制时肉丝外焦里生。爆香蒜末：在油温适中时，先下入切好的蒜末，快速翻炒出香味，但不要炒糊。快炒肉丝：将腌好的肉丝迅速倒入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至八成熟即可捞出备用。炒制青椒和蒜苔：在锅中留底油，下入...
蒜苔怎样炒出来嫩?
特大蒜台怎样做好吃呢?
1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，...
蒜苔炒肉丝制作方法
要制作美味的蒜苔炒肉丝，首先从选材开始。取适量猪肉，将其切成细丝，注意顺着纹理切，这样能保证肉丝的嫩滑。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，这个过程称为"上浆"，确保肉丝充分吸收调料。接着，将蒜苔洗净，掐去尾部，切成段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，待香味四溢时...
