湘菜14《蒜苔肉丝》怎么做
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发布时间：2022-04-27 02:48
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时间：2022-06-25 01:15
用料
瘦猪肉
蒜薹
姜
水淀粉
花椒
盐
郫县豆瓣酱
白糖
酱油
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。
蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿）， 肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^，炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，请不要太多！意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把！哈哈哈哈！放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~ 浇完水后请不要抄久了哟， 不然蒜薹就软了 也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK～
蒜苔炒肉丝的做法
1.瘦肉切丝加淀粉拌匀。2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。3.姜切片，干辣椒切小段。4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。5.锅中留油，放姜片爆香。6.加入干辣椒一起炒。7.辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。烹饪技巧 蒜苔炒制时间不宜过长，要大...
肉炒蒜苔的做法
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒...
怎么做蒜苔炒肉
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶...
蒜苔炒肉丝菜肴特点?
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让...
蒜苔如何炒
1、猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。2、蒜薹掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。3、炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。4、把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。5、把蒜薹放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。6、出锅盛入盘中即可。二、蒜薹炒鸡蛋 做法...
蒜苔怎么炒
做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。要点：要大火快炒。特点：蒜薹碧绿，菜椒鲜红，肉丝滑爽，色香味...
肉炒蒜苔怎么炒
制作方法 1、肉切丝，蒜苔切段。2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。食用须知 蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌...
家常午餐菜谱简单做法窍门
1、午饭菜谱家常菜做法如下以肉丝炒蒜苔为例1蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分2将蒜苔切成寸段五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉。2、1先将莲藕洗净后去皮红油米线的做法，切成薄片湘菜菜谱家常菜做法，浸泡在冷水中辣椒去...
蒜苔和什么一起炒好吃?教你炒出美味又可口的蒜苔菜肴!
其他蒜苔菜肴介绍 如果一道香菇炒蒜苔满足不了你的口味，不妨试试鸡蛋炒蒜苔或者蒜苔炒肉丝?鸡蛋和蒜苔都是日常生活中常见的食材，价格实惠，味道还诱人!吃起来会特别够味哦!蒜苔炒肉丝属于我国湘菜系列中的一道十分美味的餐桌美食，很多家庭在招待客人的时候都会把它端上餐桌呢!蒜苔加肉丝两者荤素搭配均匀...
瘦肉一般和哪些菜炒好吃
1、西兰花洗净，切小块。2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。3、胡萝卜去皮洗净，切片。4、锅烧热，放少许油。5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。二、蒜芯炒瘦肉 材料 蒜芯200g，...
