发布网友 发布时间:2022-04-27 02:24
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热心网友 时间:2022-06-22 06:34
土榨花生油缺少半精炼和全精炼过程,而花生中易生长的黄曲霉毒素B1又可溶于油,因此土榨花生油中很容易富集黄曲霉毒素B1。最好到连锁超市选购预包装的成品花生油,因为这些油经过精炼工序,用过滤方法去除了黄曲霉素B1和相关杂质,因此食用上更为安全放心。
黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,对人及动物肝脏组织有破坏作用。在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。
花生油购买技巧:
购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油,因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨,内含黄曲霉毒素,很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假:
1、观色法。买花生油时,先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深*:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅*。
2、燃烧法。将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。
3、加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻,掺假油则没有明显的香味。
以上内容参考:人民网-土榨花生油未必好
以上内容参考:人民网-自榨花生油“无添加”未必安全