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红烧牛肉用开水还是凉水

发布网友发布时间：2022-04-26 23:17

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 23:04

使用的是冷水。

准备材料：牛肉 500克、八角 2个、料酒适量、老抽适量、桂皮 1块、生抽适量、洋葱 1个、糖适量、姜 5片、干辣椒 3个、大葱 1根、香菜适量、茴香适量。

一、牛肉切块后冷水下锅进行汆水，去除腥味和血沫，待水开后可再煮3分钟左右。

二、然后使用流动水冲洗，去除血沫和杂质。，如下图所示。

三、大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切片备用，如下图所示。

四、锅内倒入适量油，锅热后倒入生姜，洋葱，大葱煸炒，待煸炒软后放入干辣椒，茴香，八角。

五、接着往锅中倒入牛肉，用铲子稍微翻炒，如下图所示。

六、倒入老抽，生抽，并再次翻炒，让牛肉上色，如下图所示。

七、锅内加入冷水（浸没牛肉为佳）和糖，盖上锅盖准备炖。

八、水开后转小火慢炖。（途中如果水不够，可以再加冷水，最好一次加够。）

九、等肉炖酥烂后，再根据个人口味调味，然后大火收汁。

十、等收汁后即可出锅装盘，撒上点香菜，红烧牛肉就已经做好了。

热心网友时间：2022-06-19 23:04

冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。
这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了

肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。

热心网友时间：2022-06-19 23:05

冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。

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